Екологично боравене с храни, храни и напитки във Виена - програми

Изборът ни на диети оказва ежедневно въздействие върху околната среда. Производството на храни допринася основно за изменението на климата. Индустриалното земеделие води до множество негативни промени в околната среда, например загуба на биологично разнообразие, дегенерация на почвата и недостиг на вода.

Храната се произвежда по изключително ресурсоемък, трудоемък и енергоемък начин, често се транспортира на дълги разстояния, охлажда се или се замразява дълбоко и се преработва във висококачествени ястия. Ако не бъдат изядени, те също трябва да се изхвърлят с големи разходи. Всеки етап от хранителната верига е свързан със замърсяване на околната среда като замърсители и консумация на ресурси. Затова е препоръчително внимателно боравене.

Милански пакт за градска политика в областта на храните - Устойчиво хранене за Виена

През 2015 г. беше представен така наречения Милански пакт за градска политика в областта на храните. Споразумението беше подписано и от кмета на Виена. Става въпрос за ангажимента за разработване на устойчива комунална хранителна система. При това се вземат предвид както екологичните, така и социалните и икономическите проблеми. През 2018 г. 171 града подписват споразумението, което се подкрепя от СЗО, ООН и Европейската комисия, наред с други.

Примерни инициативи на FoodPoint Vienna

FAIR разделителни хладилници за разпределение на храна във Виенската организация за помощ
Съвет по хранене: През декември 2018 г. във Виена беше създаден съвет по хранене.
Ниско енергийни много в градинарството и храненето - инициатива на Кокосоциалния форум във Виена
Obststadt Wien - овощни дървета на обществени места
FoodCoops са асоциации на хора и домакинства, които купуват органични продукти директно от местни ферми, разсадници, пчелари и др. По самоорганизиран начин.
Той превръща излишните плодове, зеленчуци и билки в дълготрайни продукти като конфитюр и лютеници
Markta предлага на избрани фермери в радиус от около 100 километра възможност да предлагат своите продукти на клиентите чрез платформата за пазаруване. В момента има 4 пикап станции и доставка до дома.
CSA компании и инициативи; CSA означава селско стопанство, основано на солидарност, което осигурява поминъка на производителите.
Органичните асоциации представляват интересите на биологичните фермери и са ангажирани с устойчивото производство на храни: BioAustria, Demeter

Нашата диета има огромно въздействие

Все повече хора живеят в градовете и с диетата си (много месо или вегетарианци, особено органични и регионални и т.н.) определят до голяма степен развитието на селското стопанство и свързаното с това въздействие върху околната среда. Така че посланието на Световния ден на храните 2016 беше: „Климатът се променя, както и храненето и селското стопанство“.

Фабричното земеделие, дългите транспортни пътища и големите кланици са тясно свързани с високата консумация на месо. Настоящото състояние на животновъдството в Австрия и свързаните с него въздействия върху околната среда бяха разгледани в изследването "Анализ на земеделското животновъдство в Австрия - аспекти на околната среда и хуманното отношение към животните" (3,5 MB PDF), което породи множество предложения за подобрения и критични коментари дава. Поради нарастващия размер на компанията възникват екологични проблеми, като препълване на собствената земя с последващо замърсяване на подпочвените води, както и емисии на амоняк, което също може да доведе до замърсяване на миризмите сред жителите. Поради необходимия внос на фуражи за животни, замърсяването на околната среда също се възлага на големи територии. Съществуват също значителни възможности за подобрения в животновъдството. Някои одобрени печати само очевидно твърдят, че животните се държат по-добре. С няколко изключения, печатът за качество AMA отговаря само на законовите минимални стандарти в Австрия. Програмите за финансиране, които придават твърде малка стойност на жилищните условия, също трябва да бъдат критично проучени.

Екологични и устойчиви доставки на храни във Виена

В сравнение с 18 други града, Виена е примерен, когато става въпрос за устойчива храна. Това се доказва от доклада за проекта „Зелени обществени обществени поръчки за храна във Виена“ от Bioforschung Австрия, който е завършен през октомври 2016 г. и е поръчан от Виенския отдел за опазване на околната среда (MA 22). Изследването обаче показва и области, в които други градове вече преследват по-амбициозни цели. Поради това препоръките за Виена се основават на примери за най-добри практики за по-нататъшно устойчиво развитие на комуналната хранителна система.

Изследване „Зелени обществени обществени поръчки за храна във Виена: статукво и възможности при сравнение на големи европейски градове“: 770 KB PDF

За да може регионалното земеделие около Виена да се адаптира още по-добре към нуждите и нуждите на града в бъдеще и по този начин да могат да бъдат закупени повече регионални продукти, през 2018 г. ще бъде пусната платформа за диалог със съответни теми в продължение на проекта SUM FOOD (регионални зеленчуци за Виена и околността) Създаден за заинтересовани страни от Виена и Долна Австрия.

Устойчиво пазаруване с ЦkoKauf Виена

В програмата ЦkoKauf Wien вече има редица критерии и насоки за екологично и устойчиво снабдяване с храни:

Доставка на конвенционална храна без ГМО (февруари 2008 г.): 267 KB PDF
Прясно пилешко яйце (яйца от черупки), яйчни продукти и храни, които съдържат пресни яйца и/или яйчни продукти (октомври 2018 г.): 766 KB PDF
Напитките също са част от храната, а документът за позицията върху опаковките за многократни напитки е написан на това (август 2014 г.): 306 KB PDF

С новия документ за позицията от ЦkoKauf Wien „Устойчиво закупуване на храни и ястия от град Виена“ (октомври 2016 г.) са дефинирани основните основи за доставките в тази област и са обяснени мотивите.

Следващите 9 принципа формират основата за бъдещите доставки на храни за град Виена:

Органична храна
Регионалност
Сезонност и свежест
Без ГМО
Минимизиране на отпадъците
Намаляване на животински продукти
Правосъдието на животните
Високи социални стандарти в производството и търговията
Ниско ниво на обработка

ЦkoKauf Wien препоръчва "естествено добрата чиния"

Когато става въпрос за „естествено добрата чиния“, се обръща внимание на биологичното производство и други критерии като регионалност, сезонност и по-малко консумация на месо. Многобройни публични институции, например Виенската здравна асоциация и всички „Къщи за живеене“, предлагат „естествено добри чинии“. Каталогът с критерии „Естествено добрата чиния“ (349 KB PDF) определя задължителните и следващите критерии за климатично чисти ястия.

Храна на събития, организирани от град Виена

Устойчивото снабдяване с храна също играе важна роля в екологизирането на събитията. Що се отнася до храната и напитките, трябва да се обърне внимание на биологични, регионални, справедливи и сезонни храни и по възможност да се търси награда ЦoEvent. Град Виена отдавна разработва насоки за екологизиране на събитията и се стреми към koEvent PLUS за събития в собствената си сфера на дейност.