Еклерирани понички с варена сметана

понички

Начин на приготвяне

1. Кипвам водата, олиото за готвене, солта, ваниловата захар в тенджера и след това я издърпвам от огъня.

2. След това добавям брашното, след това го поставям отново на огъня и готвя при непрекъснато бъркане, докато тестото се отдели от стената на съда.

3. Когато сте готови, разбъркайте и охладете до хладко, след което смесете яйцата едно по едно.

4. Разбъркайте, докато тестото стане лъскаво.

5. След това слагам крема в торбичка от пяна и върху лист за печене, покрит с хартия за печене, правя от него фигури на ивици и напръсквам цялата тава с вода.

6. Поставям го в предварително загрята на 220 градуса фурна и започвам да пека, като се уверя, че не мога да отворя вратата на фурната за 1/2 час, в противен случай поничката ще се срути.

7. След известно време връщам температурата на фурната на 205 градуса и пека поничките готови.

8. Веднага след като приключа, поддържам малко вратичката на фурната и оставям поничките да се охладят и изсъхнат. (Ще бъде добро хрупкаво тесто.) Когато поничките свършат, ще им отрежа шапките.

Ще направя крема.

1. Първо разбивам белтъците с 2/3 от захарта над водни пари, смесвам брашното с малко мляко и жълтък до гладка смес.

2. Варя останалото мляко с ваниловата захар в голяма тенджера и изсипвам смесената яйчена маса, накрая го готвя плътно.

3. След това, малко по малко, разбърквам пяната с белтъци доста хлабаво.