Еклери с ванилов крем - оригиналната френска рецепта Просто изпечете

съставки

За пълнежа:

Загрейте фурната до 220 градуса (конвекция: 200 градуса). Покрийте листа за печене с хартия за печене. За сладкарското тесто сварете 100 мл вода и мляко с масло, сол и захар. Добавете брашното наведнъж и разбъркайте до еднородна дървена лъжица. Продължавайте да бъркате, докато на дъното на тенджерата се образува бял слой. Свалете от огъня, прехвърлете в купа и оставете да се охлади за 3 минути. След това разбъркайте добре едно по едно яйцата с бъркалката на ръчния миксер. Продължавайте да бъркате, докато тестото стане лъскаво.

крем

Изсипете тестото в торбичка за тръби с голяма перфорирана дюза и тръби около 5 см дълги пръчки една от друга. Печете във фурната за около 25 минути. Не отваряйте фурната по време на печене. Оставете еклерите да се охладят и разрежете наполовина хоризонтално.

За пълнежа разбийте мекото масло с ванилова захар, докато стане пенливо. Постепенно разбърквайте пудинг, супена лъжица наведнъж. Изсипете ванилов крем в тръбна торбичка със звездна дюза и напълнете долните половини на еклера с него. Поставете капака и праха с пудра захар, ако искате.