Еклери, пълни с малинов крем Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тези еклери, пълни с малинов крем, са прясно изпечени, току-що охладени и пълни с този плодов крем с плодово кисело мляко са просто неустоимо вкусни и могат да бъдат изядени за нула време, ако не внимавате.
Състав: за 12 еклера
Подготовка:
За подготовката на Еклери, пълнени с малинов крем първо трябва да направите малинов крем:
За целта пасирайте суровите, пресни малини (може и ягоди) в чаша заедно с 40 г захар и пюре.
След това натиснете малкото количество плодове през фино сито в средно голяма купа отдолу.
Добавете киселото мляко и разбъркайте.
Накиснете 2 листа желатин в студена вода за 10 минути.
След това разтворете желатина в течен желатин в малка тенджера на котлона, без да го натискате (не го оставяйте да заври). Веднага издърпайте тенджерата на една страна и бързо разбъркайте 1 супена лъжица от киселата смес в желатина.
Разбъркайте отново 1 с. Л. Кисело мляко.
Накрая разбъркайте желатиновото кисело мляко бързо и равномерно в останалата част от малиновото кисело мляко.
Сега поставете малиновото кисело мляко в хладилника, за да го стегне леко. Проверете след около 10-15 минути. Когато киселото мляко стане леко стегнато и плътно, разбъркайте разбитата сметана в твърда сметана и я сгънете в малиновото кисело мляко.
Поставете този малинов крем обратно в хладилника, докато сте готови да го използвате, или го изсипете в тръбна торбичка с накрайника, прикрепен пред него.
За еклерите:
Покрийте големия лист за печене от фурната с парче хартия за печене.
Загрейте фурната до 220 ° C, едновременно поставете купа със студена вода на дъното на фурната и я загрейте едновременно.
Направете сладкиш със смес от изброените по-горе съставки и оставете да се охлади още 5 минути.
Изсипете тестото в торбичка с малко по-голям кръгъл плъзгащ се ръкав пред него и поставете 12 ленти тесто с дължина около 12 - 13 см върху хартията за печене на достатъчно разстояние една от друга.
Веднага пъхнете напълнения лист за печене в загрятата фурна в средата на фурната и печете при 220 ° C за около 25 минути. В никакъв случай не отваряйте вратичката на фурната през първите 15-20 минути.
Извадете изпечените еклери от епруветката, оставете ги да се охладят за кратко, след което нарежете всяко парче тесто, което е все още топло, с нож по дължина.
Напълнете с охладения малинов крем и сервирайте като плодов, въздушен еклер, напълнен с малинов крем, или като десерт с еспресо, или като сладкиш с кафе или чай. Еклерите и плодовия крем могат да бъдат направени в деня преди.
Съхранявайте малиновия крем в хладилника, но замразете еклерите за кратко. След това за кратко запечете отново във фурната, разрежете и напълнете със сметаната.
1 еклер, напълнен с малинов крем, съдържа около 166 kcal и около 11 g мазнина