Египет 2010 г. Египетска кухня и трудности при превода
Египетската кухня и английският са причината за най-забавните приключения.
Преди да отидем в Египет изтеглихме всичко, свързано с Египет, от торент тракери. Включително прекрасна програма с участието на Михаил Кожухов „В търсене на приключение“, в която Михаил приготвяше египетски деликатес - пълнен гълъб. И точно това ястие решихме да опитаме у дома на всяка цена. И започнаха да търсят такава възможност от първия ден на престоя си в Кайро.
Рускоезичният водач, който ни придружаваше при трансфера от летището до хотела, не знаеше думата „гълъб“ на руски. Опитите за обяснение на пръстите не доведоха до нищо. Единственото нещо, което разбрахме, беше думата „Хамем“ - но това малко ни помогна в търсенето.
Благодарение на Скорпионите ми остана в главата, че английската дума за dove е „dove“. Както се оказа по-късно, само аз знаех тази дума в Кайро.
Опитите да обясним какво ни трябва в заведенията за хранене, в такси - не доведоха до това, което искахме. Разбира се, не спряхме да ядем - всичко е вкусно, всичко не е скъпо. Но най-вече бързо хранене, тестени изделия и други познати и не оригинални ястия.
Например египетски Макдоналдс.
Асортиментът на тази популярна заведения за хранене не се различава от другите McDonald's по света, но има и арабски котлети "kofta". И очевидно заради жегата продавачите са много настоятелни да купуват сладолед.
Разбира се, опитахме и националната кухня. Например в Saqqara имаше доста приличен национален ресторант, който ни предлагаше определен обяд от £ 50 на човек.
Много интересни салати, арабски котлети, някои вкусни неща, плоски торти, чай и десерт. Разкошен като цяло.
Но обратно към гълъбите. В един шикозен ресторант в парк Ал-Азхар най-накрая намерихме това, което търсихме. Но с мъка.
След като влязохме в ресторанта, си помислихме, че тук няма детски цени, но със сигурност трябва да има всичко, което просто искаме.
Декорации като в средновековен замък.
И масите веднага се почистват прилично.
Превъртането през менюто в търсене на думата „гълъб“, за която знам, не даде нищо. Извикаха сервитьора, който също не знаеше думата. Трябваше да използвам жестове, фразата „малка птица“ и обещание да напусна този глупав ресторант, ако не ни донесат пълнени гълъби. Накрая сервитьорът започна грубо да разбира какво се иска от него и, сочейки през прозореца с пръст, попита „Като тази птица?“. Обърнах се, видях на прозореца обикновена сврака и казах: "Да, като тази!" Тогава той се изплаши, че сега ще ни бъде подготвена сврака, и в движение си обу обувките: "Не, не тази!" Е, по принцип, сервитьорът и аз най-накрая се разбрахме, засмяхме се, човекът ме успокои, че "Не тази птица! Като тази птица!".
И тогава най-накрая ни показаха как в менюто е гълъб на английски - „Гълъб“. Така че ядат "пиджени". И те пеят само за "davah".
Имаше два вида гълъби - пържени и пълнени. Естествено взехме пълнени, както при трансфера. И ни го донесоха. Не точно както видяхме по телевизията, но по принцип е подобно. Ястието на арабски се нарича "Хамам Махши"
Като дете ядох печени гълъби, застреляни с прашка. И по принцип знаех, че няма нищо специално за вкус и всъщност няма нищо особено. Но спомените от детството по някакъв начин бяха изтрити и Кожухов разказваше и показваше много убедително. Оказа се - пълен боклук.
Въпреки че в много рецепти за ястието Хахам махши е посочено, че гълъбите трябва да се пълнят с напоена пшеница или дори царевица. Но пшеницата се нарича или бургул, или кус-кус. И двете са различни варианти за пшенична крупа.
В нашия случай това не беше просто гълъб, пълнен с каша. Това беше гълъб, натъпкан с каша и заровен в кофа със същата каша от непонятно зърно. Прилича на кръстоска между ориз и ечемик. И на вкус също. Като се има предвид, че от детството мразя ечемика, ястието някак не впечатли. И в самия гълъб, както вече споменахме, няма нищо за ядене. Освен това е неудобно да се яде, тъй като костите са много малки, а върху тях има много малко месо.
Но това, което ми хареса в Египет, са тортите.
Между другото, хлябът е труден и в Египет. Това е на езиково ниво. Няколко пъти попаднах на ситуация, когато сервитьор, който току-що говореше съвсем сносно на английски, не разбираше най-простата дума „хляб“, която всички хора знаят, от втория училищен урок по английски. Трябваше да науча как ще бъде хлябът на арабски - „айш“. И тези торти се наричат Aish baladi.