EFSA преглед на нивата на безопасен прием на глутамати, добавени към храни nébih

null EFSA преглед на безопасни нива на глутамати в храните nébih хранителна експозиция

EFSA преглед на нивата на безопасен прием на глутамати, добавени към храни

efsa

След проучванията за преоценка, нивата на безопасен прием на глутаминова киселина и глутамати, използвани като хранителни добавки, бяха установени от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните). Органът стигна до заключението, че очакваното излагане на диета на глутаминова киселина и глутамати може не само да надвишава безопасни нива, но може да има и неблагоприятни ефекти върху здравето за групите, консумиращи най-големи количества.

Глутаминовата киселина е аминокиселина, която съставлява протеин, намиращ се например в домати, соев сос и някои сирена, но също така се произвежда естествено от организма. Глутаминовата киселина (E620) и нейните соли (E621 - натриев глутамат, E622 - калиев глутамат, E623 - калциев глутамат, E624 - амониев глутамат, E625 - магнезиев глутамат) са официално разрешени хранителни добавки в ЕС, месарят, отговорен за вкуса.

След преоценка на безопасността на глутаматите, използвани като хранителни добавки, EFSA определя приемлив дневен прием (ADI) за всичките шест соли заедно на 30 mg/kg телесно тегло. Това ниво на прием е най-високото, при което учените все още не са наблюдавали никакви неблагоприятни ефекти.

Д-р Клод Ламбре, член на групата на EFSA за хранителни добавки и хранителни източници, добавени към храната, е доволен от резултата от проучването. "Въз основа на наличните доказателства, ние сме уверени, че стойността на приема, определена сега за глутаминова киселина и глутамати, ще осигури адекватна защита за потребителите."