Ефектът от консуматора на шоколад се презарежда
Наскоро докладвах за проучване, което потвърди ефекта от консумацията на шоколад. По времето, когато се оказа, че статията е злонамерена фалшификация, тя е извършена от Джон Боханън, който искаше да разкрие заблудите, публикувани в списания. Боанон обаче беше толкова глупав, че лъжеше истината. Защо не трябваше да му повярват? Да видим защо е добре да ядем шоколад!
Ефектът от консумацията на шоколад
През 2011 г. Sørensen и Astrup сравняват общо 8-8 души. Едната група яде 10 dkg горчив, другата група яде същото количество млечен шоколад, а след това друг път тези, които ядат горчив шоколад за първи път, получават млечен шоколад и обратно. След като консумираме шоколада, измерваме колко ядат, докато стигнат до вас. Групата, консумираща горчив шоколад, яде 17% по-малко (Sorensen and Astrup, 2011). Може да се каже, че щяха да ядат по-малко, ако не бяха яли шоколад. Но това оправдание не е правилно, защото експерименталните хора се хранели, докато умрели. Това беше точно експерименталният дизайн на фалшивото проучване на Боанон: две групи с ниско съдържание на въглехидрати можеха да се изядат до смърт, но едната можеше да яде и горчив шоколад. Тъй като горчивият шоколад намали приема с 17% в настоящото проучване, можем с основание да предположим, че резултатът на лошия Боханън, който трябваше да бъде блъф, е верен. Ефектът вероятно се дължи на факта, че горчивият шоколадов лактат отнема приема. Едно от обясненията за това може да бъде високото съдържание на мазнини и протеини в горчивия шоколад: и двата имат редуциращ ефект и лактиращ ефект.
(Sørensen йs Astrup, 2011)
Този резултат беше повторен през 2014 г. от Akyol et al. (2014), който изследва ефекта на бета-глюкан и горчив шоколад върху количеството консумирана храна до момента на доставката. Въпреки че вярваме, че бета-глюканът (диетични фибри) води до значително намаляване на приема, всъщност само горчивият шоколад води до значително по-нисък калориен прием.
(Akyol йs mtsi., 2014)
Farhat е mtsi. (2014) обобщават няколко експеримента с животни, при които, ако плъхове и мишки са получавали една и съща диета с високо съдържание на мазнини, но една група съдържа същото богато на калории диетично какао, групата има по-малко. В друго проучване, същият ефект е получен чрез смесване на полифеноли, извлечени от какао, с храна. Процианидините, извлечени от какао, имат същия ефект. Когато почти изучихме молекулярно причините за действието, се оказа, че различните компоненти на какаото влияят върху синтеза на мазнини и холестерол в няколко точки. Това показва, че горчивият шоколад не само намалява приема на протеини със съдържанието на протеини и мазнини.