Ефектът на протеиново-витаминния премикс върху качеството на кравето мляко - Безопасна употреба в
Влияние на протеиново-витаминния премикс върху качеството на кравето мляко
Поради трудната ситуация на пазара на мляко изискванията за неговото качество се увеличават. Голямо количество произведено мляко обаче се нарича продукт от втория клас и некласното. Сред многото показатели, влияещи върху качеството на млякото (мазнини, протеини, киселинност и др.), Понастоящем се придава специално значение на устойчивостта на топлина - способността на продукта да не се коагулира по време на високотемпературни обработки. Млякото с ниска термична стабилност е неподходящо за производството на всички видове млечни продукти, тъй като преди това е подложено на топлинна обработка - пастьоризация и стерилизация. Поръчките за мляко с топлоустойчивост под клас 2 могат да бъдат намалени с 20%. Това причинява големи икономически щети както на доставящите ферми, така и на преработвателните предприятия. Следователно търсенето на фактори, с помощта на които би било възможно да се повиши термичната стабилност на млякото, придобива голямо практическо значение в национален мащаб.
В момента редица изследователски институти (VIZ) се занимават с проблема за повишаване на термичната стабилност на кравето мляко чрез коригиране на диетата. Опитът на някои ферми също показва, че увеличаването на витамин А в диетите чрез въвеждане на кореноплодни култури, съдържащи каротин и осигуряване на оптимално съотношение захар-протеин, както и добавяне на минерални премикси, повишават термичната стабилност на млякото. Получените данни обаче са крайно недостатъчни, за да се препоръча този опит за широко приложение в производството. Този проблем е особено остър за големите ферми с големи обеми на доставки на мляко за преработвателни предприятия. Тези ферми включват CJSC Kommunarka, област Ленински, Московска област.