Ефектът на капучиното
Физиката и химията в кухнята и в готвенето не са нищо ново, но физиката, когато пием кафе или дори по-ясно и ясно, когато пием капучино, са за нас. Всъщност удоволствието от доброто капучино трябва преди всичко да се отпусне, но също така е по-лесно да се учиш и да се учиш по-добре. И така, добре дошли в Урок 1 по Физика на кафето. Днес: Ефектът на капучино (на английски: Hot Chocolate Effect). Ситуацията е следната: Ако разбъркате капучино и след това почукате дъното на чашата с лъжицата на интервали, които не са твърде големи или твърде малки, можете ясно да чуете звука на звука, който е глух, когато го докоснете за първи път и е дълбоко, но се развива в много висока нота от последното почукване. Защо така?
Имаше първи научни дискусии по тази тема още в края на 60-те години и ефектът на капучиното може да се възприеме толкова бързо и толкова често случайно се демонстрира, че толкова много пиячи на капучино го забелязват по целия свят и, разбира се, особено в интернет форумите беше обсъдено. Обясненията за този ефект са толкова разнообразни, колкото, разбира се, до голяма степен погрешни. Точното обяснение на това явление, което се случва случайно и с чай със захар или мляко с какао, разбира се се сервира тук при нас. Излишната млечна пяна в доброто капучино е виновна за промяната в звука на крана на лъжицата. Звукът се движи по-бавно във въздуха - благодарение на разпенената и разбъркана млечна пяна - отколкото през течността. Бавният звук означава нисък тон и високият тон може да възникне отново само когато въздушните мехурчета бавно се отдалечат от течността и са се появили в короната им с млечна пяна. Това също обяснява защо тонът само бавно се връща към нормалната си височина.
Ако сте открили явление, докато пиете кафе, моля, пишете ни и ние ще се опитаме да ви предложим обяснение!
1 коментар за „Ефектът на капучино“ Оставете коментар →
Чувал съм също, че този ефект се проявява и при лютото какао. Причината за това са въздушните мехурчета, които се появяват при разбъркване на прах kakou в горещо мляко. При студено мляко обаче този ефект не може да се наблюдава, тъй като не се образуват въздушни мехурчета и свиваемостта на млякото остава непроменена.