Ефективност на смесените зони и хранене в чиниите на професионалистите от Бундеслигата - новини - футболни данни

Очевидното тук е, разбира се, да се използват ястията от гледна точка на техния състав и честота за подобряване на ефективността. Става дума много по-малко за специални храни или хранителни добавки, но преди всичко за снабдяване на тялото с веществата, от които се нуждае най-много в съответната ситуация.

Подходящо за спорт хранене за младите: TSG-U17 в курса за готвене Източник: youtube.com

За професионалните футболисти, независимо от техните не-средни хранителни нужди, всичко се върти около основните градивни елементи на храненето:

За да гарантират, че съотношението на хранителните групи помежду си винаги съответства на съответните изисквания на организма, специалистите по хранене и техните собствени готвачи отдавна са постоянна част от надзорния персонал на клубовете в Бундеслигата.

Треньорите по хранене понякога се търгуват почти точно като играчите: Най-добрият пример за това е Мона Немър, която беше в DFB до 2013 г., преди Пеп Гуардиола да я доведе в Байерн по съвет на Матиас Самер. Само три години по-късно Немър се премества на Анфийлд Роуд за ФК Ливърпул, под ръководството на Юрген Клоп, родом от Горна Пфалц, е отговорен за храненето на червените като ръководител на храненето от 2016 г.

Подходящо за спорт хранене за малките: TSG-U17 в курса за готвене

Хранене и регенерация

Немър се смята за пионерка, която поставя нови стандарти в своята област - и иска да продължи да ги определя. Освен че се грижи за професионални футболисти, нейната работа е постоянно да се занимава с научни разработки в областта на храненето, както и да обменя идеи с университетите. Екип от общо 26 служители ви подкрепя, за да направите хранителните програми възможно най-индивидуални.

Както при колегите й, които работят в други клубове, работата включва не само оптимална подготовка за игри и тренировъчни звена, но и правилната грижа след това. Храненето е важна част от регенерацията, с която загубата на ефективност и нараняванията могат да бъдат предотвратени в дългосрочен план.

Необходимостта от игри или тренировки може да бъде изчислена с помощта на формула, дори ако средният разход на калории на игра е около 1700 ккал. Между другото, физическите изисквания като цяло гарантират, че основният метаболизъм на професионален футболист е около 3500 kcal, като някои вероятно дори по-високи.

Всичко зависи от състава

В този контекст е важно да се вземат предвид съответните пропорции на хранителните компоненти, така че калорийният прием да остане балансиран. За сравнение:
един грам въглехидрати е приблизително четири ккал.

• един грам въглехидрати е приблизително четири ккал.
• един грам протеин е същото количество.
• Един грам мазнина обаче отговаря на девет ккал.

Попълването на запасите от гликоген след тренировка е един от приоритетите на диетата, както при подготовката, така и при проследяването на игра или тренировка. Ако делът на въглехидратите е твърде нисък, това може да доведе до мускулна умора след кратко време. Поради това е обичайно да се осигуряват на играчите енергийни барове, тестени изделия и електролитни напитки веднага след играта, докато все още са в кабината. Това ускорява регенерацията, от една страна, и инициира натрупването за следващото натоварване, от друга.

Въглехидратите осигуряват енергия преди и след тренировка. Изображение: Nomad_Soul | Фотолия

Което от своя страна не означава, че всички въглехидрати са подходящи за тази цел. По-конкретно простите видове захар доставят енергия бързо, но в средносрочен план объркват нивото на кръвната захар. Веднага щом това спадне, трябва да се очакват пристъпи на глад. Такъв стресов момент трябва да се приеме във всеки случай.

Богата на въглехидрати диета с ограничения

Следователно „управлението на калориите“ е важно, но въпрос на чувствителност: диетолозите от клубовете в Бундеслигата последователно подкрепят неприлагането на твърде много забрани, въпреки необходимостта от балансиран хранителен план.

Че клубовете в Бундеслигата стигат до тогавашния треньор на VfB Щутгарт Жос Лухукай, който уволни диетолога на клуба след изпадането през 2016 г. и се надява, че от време на време консумацията на топка сладолед или парче торта ще попречи на играчите му да извикат пицата -Не може да се очаква доставка услуга.

Напротив: Приблизително по същото време, Hertha BSC Berlin реши да вземе по-сериозно темата за храненето и в сътрудничество с диетолог и цялостна хранителна концепция оттогава насам на професионалистите се полагат оптимални грижи. SV Werder Bremen пое по подобен път по едно и също време, специално създадена хранителна концепция служи като насока както за играчите, така и за готвачите на стадиона и в хотелите от 2017 г.

В RB Leipzig тази насока идва като план за глико, който включва препоръчани храни, докато други попадат в индекса. Захарта и бялото брашно са сред „забранените“ храни, а на професионалистите се препоръчва да бъдат внимателни, когато става въпрос за фруктоза. Следователно клубната кухня е подсладена само с галактоза и ксилоза. Полузащитникът Стефан Илсанкер дори не яде въглехидрати изобщо.

Отговорност на играчите по въпросите на храненето

Основен аспект на хранителните насоки за футболните професионалисти са независимите действия. В крайна сметка играчите са отговорни за това, което ядат през голяма част от времето си. Особено между сезоните можете да видите как върви дисциплината на индивида - бившият нападател на бразилската Бундеслига Ейлтън може да е ярък пример, но със сигурност не единственият.

Особено не, когато се гледа отвъд хоризонта на Бундеслигата. През първата си година във ФК Барселона, Усман Дембеле не привлече непременно вниманието заради изключителното представяне, което показа като дебютант в Бундеслигата в BVB. Възможна причина за лошо представяне и чести наранявания е идентифицирана сред каталунците като подчертано предпочитание към бургерите. Резултатът: лични грижи от готвач, за които се твърди, че дори се наблюдават от специалист, за да се ограничи консумацията на бързо хранене на младите французи. Според испанските медии Дембеле вече е сменил персонала и е наел готвач.

По отношение на спорта всичко върви добре за ФК Барселона, въпреки продължаващите дискусии за храненето с Ousmane Dembélé. Изображение: Майкъл Лий | Разпръскване

Бургерите и пържените картофи също бяха много популярни сред германските U21 по време на Европейското първенство през 2017 година. Такова отклонение от плана за хранене, което готвачът на отбора Джулиан Фогт приложи по време на турнира, се случи само след игрите и само по изключение. По това време, между другото, за Серж Гнабри, който по това време още не беше веган.

Като цяло сред професионалните футболисти вече е широко осъзнато значението на правилното хранене. Поне през сезоните или турнирите, снимки като тези на Лукас Подолски, който беше хванат с торба чипове в стаята си по време на „лятната приказка“, би трябвало да бъдат трудни за намиране.

Дори самопризнатите „бонвиванти“ като Никлас Сюле са признали стойността на дисциплинираното хранене, бившият Хофенхаймер е приел преместването си в Мюнхен като възможност да се адаптира към тези проблеми. Издигането на Йонас Хофман до най-добрия изпълнител в полузащитата на Гладбах не на последно място е свързано с променено отношение към храненето и съня: вода с лимон, за да се събуди, няма повече чипове вечер - както при повечето професионалисти от Бундеслигата, това, което има приоритет Това е полезно за тялото, а не това, което се чувства най-удобно за индивида.

Диета вместо лекарства

Въпреки това, не само по отношение на представянето играчите се възползват от диета, която е изцяло съобразена с техните спортни изисквания. И в медицинските отдели все по-често се избира „нежният“ начин на хранене. Например, преди беше обичайна практика да се използват противовъзпалителни лекарства като ибупрофен или диклофенак за възпаление в мускулите или сухожилията, но сега все по-често се използват храни с подобен ефект. Това не само избягва повишен риск от сърдечен арест, но и не нарушава важния протеинов синтез на мускулите, сухожилията и тяхната мрежа.

Омега-3 мастните киселини могат дори да се използват профилактично срещу възпаление, но това изисква редовно измерване на телесния процент. Приемът на протеин, най-малко два грама на килограм телесно тегло на ден, също има подкрепящ ефект, според препоръката на Клаус Потген, който успя да натрупа пет години опит в Бундеслигата като лекар в екип в SV Darmstadt, наред с други неща.

Хранене в DFB

Разбира се, DFB също така осъзнава значението на храненето като фактор за ефективност. Следователно неслучайно експерти като Мона Немър си пробиват път поне отчасти през Германската футболна асоциация. В областта на подходящото за спорт хранене най-високите изисквания се поставят пред националния отбор, за да може да се гарантира оптимална грижа за играчите. За разлика от играчите на националния отбор, подмладяването в кухнята на DFB стана по-рано. Антон Шмаус от Регенсбург е отговорен за физическото благосъстояние на селекцията на DFB от август 2017 г., замествайки колегата си Холгер Щромберг, който подаде оставка на тази позиция след десет години. Той все още придружава националния отбор като диетолог.

В допълнение към професионалните и перфектно организирани структури, той има особено големи стъпки за своя наследник. В крайна сметка Холгер Стромберг направи своя принос за Световното първенство през 2014 г. в Бразилия, но Шмаус успя да отпразнува победата в Конфедеративната купа в директна връщане. Принципите, които Стромберг следва в работата си в DFB и които се прилагат по подобен начин за неговия кетъринг бизнес и неговите хранителни съвети, са включени в книга за хранене, озаглавена „Хранене като нас“.

За външни лица предложенията за хранене за тренировъчни и състезателни дни трябва да представляват особен интерес, защото създават впечатление кога коя храна попада в чиниите и с каква цел - например в деня на играта:

• Това се въвежда от обширна „основна закуска“, която включва широка гама от бананов хляб до натурално кисело мляко с манго на пара.
• Обядът е лек и не трябва да бъде прекалено стресиращ за храносмилателния тракт. Следователно в менюто освен тестени изделия и зеленчуци има и постна риба или птици.
• Така наречената закуска преди мача, т.е. закуската преди играта, е предназначена предимно за осигуряване на въглехидрати, така че да няма загуба на ефективност по време на играта.
• Това се отнася и за различните закуски, от пясъчни сладкиши до плодови хлябове, които могат да се сервират до половин час преди началото.
• След това вечерята се консумира като част от по-голямо хранене възможно най-скоро след играта. Фокусът е върху високия процент въглехидрати.
• Закуската сутрин след играта също е свързана с регенерация.

Това, което демонстрира наръчникът за хранене, използвайки Мануел Нойер като пример, са съвсем различните изисквания, които носят различни позиции в хранителните въпроси. Въпреки че е играещ вратар, Нойер едва ли доставя натоварването на външен играч. Следователно по-важни от трайната издръжливост са факторите за реактивност и способност за концентрация.

За вратарската позиция в менюто има по-малко въглехидрати, но повече протеини. Stromberg също препоръчва използването на различни вкусове, за да стимулира възприятието, нервите и по този начин и мозъка. Шефът на DFB Шмаус вижда работата си в огромния национален отбор, но в допълнение към приготвянето на ястия по аспекти като изпълнение и разбира се разнообразие, не на последно място в доброто настроение, което може да разпространи с работата си в екипа.

Храненето като част от обучението на треньори

Темата за храненето вече е неразделна част от правилата за обучение на DFB за обучители. Дори за лиценз C знанията по спортна биология и медицина са част от обхвата на обучението, което включва не само анатомия и физиология, но също така и хранене и начин на живот. Треньорите с лиценз, на които е разрешено да се обучават до регионалната лига, трябва да се справят с подходящо за спорт хранене в рамките на допълнителна информация за специалистите. Логично, основите на подходяща за спорта диета за футболни учители с амбиции в Бундеслигата са част от необходимите научни дисциплини, включително различните фокуси.

Следователно регламентите за обучение предоставят в допълнение към основите знания в следните области:

• Мерки за осигуряване на оптимално снабдяване с енергия във високоефективния футбол
• Адаптиране на диетата, свързана с упражнения, към различни тренировъчни и състезателни ритми
• Съвместима със здравето адаптация на диетата за конкретни цели като намаляване на теглото, наддаване на маса или други

Съответно в тази подзона на курса за обучение на учители по футбол се полага окончателен изпит по „наука за храненето“. Тазгодишната награда за 24-те нови учители по футбол в DFB бе белязана от промени по отношение на бъдещите фокусни области на обучението. Не изглежда много вероятно проблемите с храненето да отстъпят на заден план чрез по-силен фокус върху социалните умения. В крайна сметка това е един от най-важните стълбове за дългосрочното представяне на професионалистите в Бундеслигата.