Ефектите на захарта върху тялото - Мари Клер
Добавете към любими anilakkus/iStock
Консумацията ни на захар е експлодирала за няколко десетилетия. Днес тя е около 30 килограма средно на човек годишно във Франция, в сравнение с един килограм през 1850 г. По-лошо: захарта сега представлява почти една четвърт от енергийния ни прием, докато тя не трябва да надвишава 5%.
Половината от дажбите ни захар се поглъщат без наше знание, защото много индустриални храни съдържат скрити захари: десерти и газирани напитки, но също така и салатни превръзки, шунка, хляб, чипс. „Производителите го добавят масово, тъй като захарта е евтина съставка, която маскира несъвършенствата на храната и я прави по-вкусна“, казва д-р Лустиг.
Захар, токсична като алкохол или тютюн
Модата "Без захар" не е неоснователна мода. Предозирането на захар, с което се сблъскваме, наистина е вредно за здравето ни. Канадско проучване, публикувано през август 2017 г. в списание "The Lancet", доказва, че потребителите на тежки въглехидрати имат 28% повишен риск от преждевременна смърт.
Ако замените 5% от приема на калории от захари с добри мазнини (рапица или рибено масло), вие вече намалявате смъртността си с 12% !
Според д-р Лустиг се установява, че захарта е толкова токсична, колкото тютюна или алкохола. "Това е основната причина за епидемията от диабет тип 2 и затлъстяване, твърди този специалист. Няма връзка между броя на поетите калории и диабета, а между броя на калориите от захар и сладки храни." Сто допълнителни калории, погълнати, докато захарта повишава разпространението на диабета с 0,9%.