Ефекти от нашите диети - primoza - блог

Как трябва да се храните правилно, за да живеете здравословно и да навредите на околната среда възможно най-малко? Не е толкова лесно да се отговори. Връзките и ефектите от нашите диети са много сложни и често се сблъсквате с избор като: опаковани в пластмаса органични стоки или разопаковани конвенционални стоки.

Разгледахме много обсъжданите теми за хранителни отпадъци, веганско хранене и въпроса „биологично или регионално?“ И разбрахме някои интересни факти. В статията сме скрили и вкусна рецепта за хумус за междинно укрепване.

Хранителни отпадъци

Според сегашните оценки около 800 милиона души гладуват по света. За разлика от хората, които гладуват, около една трета от храната в света се изхвърля.

Оценката за нашата храна все повече се губи, особено поради свръхпредлагането в супермаркетите и датата на най-добрия срок, която е под въпрос. Около половината от изхвърлената храна би могло да бъде избегната. Често това се дължи на лошо планиране и вече споменатия срок на годност, които оставят голямо количество все още годна за консумация храна в кошчето.

По отношение на процента, по-специално млечните продукти често се изхвърлят. Често обаче зеленчуците и плодовете, които не са перфектни или не отговарят на нормата, се сортират, преди да бъдат продадени. Един номер, който ни взриви, е, че всяка секунда в Германия се изхвърлят около 517 кг храна.

Храната, която не се яде, а се изхвърля, са ресурси, пространство и, разбира се, пари.

Основна храна vs. консумация на месо

Голям проблем е непрекъснато нарастващият ни апетит за месо, което означава, че ценните площи за отглеждане се използват за храна за животни вместо за основна храна. Ето защо е особено важно селското стопанство в селските и по-бедните региони да стане възможно най-устойчиво и социално приемливо.

Хранителните отпадъци и какво да правим с тях

И така, какво можете да направите?

Купувайте съзнателно: наистина купувайте само това, от което се нуждаете, и то не твърде много
Не изхвърляйте остатъците от моркови/джинджифилова кора/стръкове целина, а направете супа от тях.
Замразявайте остатъците от храната, вместо да ги изхвърляте
Бъдете креативни с остатъците си. Доматеният сос се превръща в пица, няколко макарони се превръщат в салата с макаронени изделия или картофите стават пържени картофи
Обикновено гответе повече, за да получите добро усещане за това колко трябва да купите, колко струват хранителни стоки и какво всъщност имате нужда.

Веган - природосъобразно хранене?

Общо 24,3 души в Германия ядат веган поне веднъж седмично, а веганската кайма в момента е на устните на всички. Човек е залят с често противоречива информация за ползите от веганската диета, за различните диети и тяхното влияние върху природата. Ние показваме няколко положителни въздействия върху околната среда от веганска диета и че веганите също са по-добри в умерената консумация на готови продукти и предпочитането на сезонни храни.

Веганското хранене може да намали CO2

Като цяло начинът, по който се храним, допринася с 20% за отпечатъка ни. Погледнато през годината, това съответства на средно 2 тона CO2 еквиваленти в Германия. Ако човек яде вегетарианска диета, това количество се намалява с около една трета. В случай на веган, дори наполовина.

Намаляването на CO2 е тясно свързано с по-ниската нужда от земеделска земя за производство на растителни храни. И обратно, това означава, че повече площ може да се върне в природата и след това да се обвърже повече CO2. Растителната диета също значително увеличава броя на хората, които могат да се хранят от наличната земеделска земя.

По-малко (вегански) готови продукти

Друг фактор, който води до намаляване на отпечатъка на CO2 е намаляването на потреблението на крайни продукти. Това звучи правдоподобно, тъй като производството на веганска кайма например изисква значително повече енергия и ресурси, отколкото събирането на картофи.

Сезонна (веганска) диета

Винаги е въпрос кога да се консумира нещо. Дори ако малините са веган, купуването им през декември не е отговорно за околната среда. Бананите, кокосът и разбира се авокадото също попадат в тази категория. Те не се отглеждат от нас, а идват от чужбина. В отглежданите райони те се отглеждат във вредни монокултури и след това се изпращат до нас.

Как би изглеждало, ако всички бяха вегани наведнъж?

Изследователска група от САЩ използва компютърна симулация, за да хвърли светлина върху малко вероятното събитие, че САЩ ще приемат веганска диета. Общо 29 милиона хектара земя, която се използва за земеделие, може да бъде спасена, както и три милиона тона азотни торове. Като цяло този модел може да спести 280 милиона тона CO2 еквиваленти. Този модел обаче не отчита разликите в климатичните условия, които водят до различни видове земеделие. Освен това моделът не е разработен в сътрудничество с диетолози. По този начин не може да се гарантира дали използваните храни отговарят на здравословна диета. Независимо от това, намерихме цифрите за вълнуващи.

Бърз хумус като веган закуска

При вегетарианско и веганско готвене понякога може да отнеме известно време, докато всички зеленчуци бъдат нарязани. След напрегнат ден, приготвянето на нещо от него ви отнема последния нерв. Но това е и бързо и лесно, както можете да видите с класическия "Хумус". Ето нашата бърза рецепта за здравословна, вкусна и веган закуска или намазка:

1 кутия нахут
2-3 супени лъжици тахан
1-2 скилидки чесън
3-4 супени лъжици наистина студена вода (ледената вода прави хумуса хубав и кремообразен)
Сок от един лимон
сол

Приготвяне: Отцедете нахута в гевгир и обелете чесъна
Поставете всички съставки в блендер. Като алтернатива можете да използвате ръчен пасатор и купа. Пюрирайте всичко добре, докато получите кремообразна паста
След смесване можете да добавите малко сол, повече вода или лют червен пипер, ако е необходимо.

Нашият хумус беше придружен от моркови, целина, червен пипер и репички.

Насладете се на храненето!

Регионални или органични?

Попитахме се и какво е най-добро за нашия баланс на CO2: органичен или регионален? Първата ни мисъл беше, че консумацията на регионални храни има по-голям ефект върху намаляването на нашите емисии на CO2, отколкото купуването на биологични продукти, които може би са изминали дълъг път до нашите магазини. Наистина ли е така?

По принцип около 8,2% от земеделските площи в Германия се използват за биологично земеделие. Поради нарастващото търсене на биологични продукти, търсенето не може да бъде покрито от местни продукти, поради което много от нашите биологични храни идват от други страни. В пряко сравнение регионалните биологични продукти първоначално са по-добри по отношение на баланса на CO2, тъй като емисиите, причинени от транспорта, са решаващи при иначе същия метод на производство.

Регионални храни

За нас беше съвсем очевидно, че ябълките и зеленчуците от чужбина имат много по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото ябълките от магазина за здравословни храни в съседство. Но ако включите не само транспорта на хранителни стоки в магазина за здравословни храни, но и нашия собствен начин за пазаруване, това може да наклони баланса. Ако не пазаруваме с колело или пеша, а вместо това с кола, отделяме приблизително толкова CO2, колкото ябълката причинява по пътя от Аржентина до Германия. Нормален автомобил от среден клас отделя около 140 g CO2 на километър. Причината за тези изненадващи цифри се крие във факта, че голямо количество ябълки се транспортират в задграничен транспорт и по този начин замърсяването с CO2 на ябълка е по-ниско.

За нас също имаше смисъл, че през региона през зимата не се отглеждат нито ягоди, нито киви. Възникна обаче въпросът пред нас дали би имало недостиг на витамини, ако спрем да ядем плодове през зимата? Изключително щастливи сме да имаме достъп до плодове дори през зимата. Само последните две поколения обаче са имали такъв късмет в хода на глобализацията - преди да сте имали достъп до достъпни плодове и зеленчуци, както днес ... и в края на краищата, нашите предци също са оцелели през зимите, нали? Зелето от зеле, броколи или савойско зеле, което отглеждаме през зимата, има висок дял от необходимите витамини и следователно е по-екологичният доставчик на хранителни вещества.

Регионален = по-добър?

Нашата идея за регионалност обаче често не е напълно обмислена и се ограничава до разграничение между „от Германия“ и „не от Германия“. Ябълките от Чешката република обаче имат по-кратък път до източната част на Германия, отколкото плодовете от Долна Саксония. Същото е и със сиренето от Франция, което може да стигне до Баден-Вюртемберг по-бързо от сиренето от Бавария. Хубавото, но в същото време предизвикателство е, че ние като потребители имаме възможност да решаваме какво да купим и какво не чрез предоставената информация.

Пестициди

Особено положителен момент за продуктите от региона е, че плодовете и зеленчуците са напълно узрели и се продават пресни благодарение на кратките транспортни пътища. Когато отглеждате на местно ниво, обаче, трябва да сте сигурни, че някои храни се третират повече с пестициди, отколкото други. Освен това някои растения все повече абсорбират токсините от почвата и след това ги предават на нас.

Фасулът например попива много. Там могат да бъдат намерени до 60 различни пестициди. Не изглежда много по-добре с ябълките, там броят им беше 36. Ягодите, гроздето, чушките, ябълките, тиквите, бобът, доматите, целината, картофите и доматите са особено силно замърсени в конвенционалното земеделие. Трябва обаче да се направи разлика дали растенията са силно замърсени с пестициди отвън, като банана, или абсорбират пестициди от земята, като с тиквата.

За да избегнете пестициди в традиционното земеделие, най-добре е да попитате фермера директно. За съжаление само пилингът не е достатъчен, за да се отървете от токсините, особено кората съдържа важни витамини. Измиването е много важно и след това плодовете трябва да се втрият здраво с кърпа от микрофибър. Повече информация по темата можете да намерите тук.

Органична храна

Процесът на органично сертифициране е скъп. По-специално малките компании често не могат или не искат да си позволят много отнемащо време сертифициране, дори ако производствените им методи съответстват на стандарта. И обратно, това означава, че продуктите без пломба не винаги са по-малко добри. Освен това различните уплътнения също следват различни стандарти. Особено когато става въпрос за сертифициране с биологичен печат на ЕС, не винаги можете да приемете, че са спазени социалните стандарти и справедливите условия на труд. Така че, когато купуваме регионална храна, можем да предположим, че поне законовата рамка е спазена и че работниците са заплатени справедливо.

Заключение

Органичното е особено полезно, тъй като при отглеждането не се използват пестициди и синтетични торове. Освен това защитата на животните и природата е много важна и се насърчава опазването на видовете. При закупуване на органична храна може да се приеме, че са използвани по-малко добавки, което означава, например, че са използвани по-малко подобрители на вкуса. Установихме, че закупуването на регионални и сезонни плодове и зеленчуци има смисъл по различни причини. Ако след това изпълняваме поръчките с колело или пеша на органичния пазар, на който се доверяваме, сме на сигурно място.