Ефекти от диета на основата на трева върху съдържанието и състава на киселините (

Всички 3R текстове

D. BAUCHART (1), D. DURAND (1), D. MOUTY (1), D. DOZIAS (2), I. ORTIGUES-MARTY (1), D. MICOL (1)

(1) INRA, Изследователски отдел за растителноядни животни, Изследователски център Клермон-Текс, 63122 Saint Genès Champanelle;

(2) INRA, Експериментален домейн на животни на Pin, 61310 Le Pin-au-Haras.

Месото, произведено от говеда, отглеждани на трева в традиционните райони за разплод, обикновено се радва на благоприятен имидж сред потребителите, което отчасти определя техния избор. Поради това е важно да се характеризират правилно месото, произведено с трева, особено съдържанието на липиди и съставът на техните мастни киселини (FA). Всъщност тези компоненти отбелязват не само органолептичните свойства на месото (вкус, нежност), но и неговата диетична стойност, по-специално от съдържанието и естеството на отложените мастни киселини. Ако диетичните препоръки за хората предлагат съотношение на полиненаситени мастни киселини (PUFA)/наситени (AGS) от 0,45 до 0,65 с баланс PUFA n-6/PUFA n-3 около 5 (Martin, 2001), винаги се намира говеждо месо да има недостиг на PUFA (PUFA/AGS от 0,1 до 0,20), по-специално на PUFA n-3 (PUFA n-6/PUFA n-3> 10 съотношение). Целта на работата е да се определи въздействието на диета на основата на трева (богата на n-3 PUFAs) в сравнение с конвенционалната диета, базирана на царевичен силаж, разпределен в коритото, върху липидните характеристики на тъканите. края на угояването.