Ефекти на вегетарианството от елиминирането на месото върху психиката - научен спектър
Вегетарианство: състраданието прави всичко различно
Типична барбекю вечер с Робърт и Кристина: колбаси на скара и зеленчукови шишчета цвърчат над светещите въглища - спретнато отделени един от друг. "За мен месото е част от истинско хранене. Не можех да ям само зеленчуци като Кристина", казва Робърт, докато изсипва кетчуп върху братчето си и украсява чинията с лист маруля. „Всичко е въпрос на воля“, контрира Кристина. "В края на краищата все още не сте го опитали. Ей, моля ви, не ми обръщайте шишчетата с клещите за месо!"
Двамата всъщност са щастлива двойка. Но що се отнася до храненето, винаги има аргументи: Робърт е убеден ядец на месо, Кристина също е твърда вегетарианка. Още като дете, сега 28-годишното момиче отказваше животинска храна - за голямо разочарование на родителите си, които обвиниха дъщеря й в "неподчинение на предпубертета". Може би не бяха напълно погрешни. Вегетарианците обичат да плуват срещу течението - това беше вече в средата на 19 век. Като част от движението за реформи, което критикува индустриализацията и нарастващата урбанизация и застъпва естествения начин на живот, възникват първите вегетариански асоциации.
"Безмесната диета беше част от идеологията на времето", съобщава Себастиан Цош, управляващ директор на Германската вегетарианска асоциация, която съществува от 1892 година. Поддръжниците на движението често се справяха без луксозни стоки като цигари и алкохол. "Освен това етичните аргументи вече изиграха роля." Независимо от това: Днес 85 процента от германците ядат месо и колбаси всеки ден или почти всеки ден и повечето от тях поръчват месо в ресторанти. Въпреки това книги като „Яденето на животни“ от Джонатан Сафран Фоер или „Защо обичаме кучета, ядем прасета и отглеждаме крави“ от Мелани Джой убеждават все повече хора в живот без месо. Търговията с хранителни стоки се е приспособила към хранителните нужди на германците: колбасът Тофу вече е постоянен елемент в повечето супермаркети.
От медицинска гледна точка положително развитие. В сравнение с месоядните, вегетарианците са по-малко склонни да имат наднормено тегло и по-рядко страдат от високо кръвно налягане, диабет, камъни в жлъчката и бъбреците. Сърдечно-съдови заболявания - най-честата причина за смърт в Германия - и някои видове рак са по-рядко срещани сред тях. Ако обаче не ядете месо, трябва да се уверите, че някои хранителни вещества са доставени в достатъчна степен, като витамин В12 - в противен случай могат да се появят симптоми на дефицит. Здравните аспекти на вегетарианството вече са широко документирани. Психологическото ниво на избягване на месото е много различно: Защо някои хора стават вегетарианци? И по какво се различават от месоядните?
Морални мотиви
„Намирах идеята да ям животни за ужас“, спомня си Кристина. „А настоящите практики във фабричното земеделие ме насърчиха да не ям месо“. Като дете, докато прескача телевизионните канали, тя попада на документален филм, който показва условията в германските кланици. "Снимките ме шокираха." Но отсега нататък тя все още не е станала вегетарианка. „Не че не харесвах месото“, признава Кристина. Тя помни много добре последната си пържола. „Трябва да съм била около десет по това време“, казва тя. „Приятел на съученик ме покани на барбекю и някой сложи пържолата в чинията ми.“ Гладна, както беше, тя го изяде - и след това беше измъчвана от разкаяние.
Нейните мотиви разкриват Кристина като „морална вегетарианка“. Това са хора, които ядат вегетарианска диета предимно по етични причини, например, защото консумацията на месо означава, че животните се убиват и трябва да страдат. Обширно онлайн проучване на психолозите Никол Кампф-Харгрейв и Кристин Мите от университета „Фридрих Шилер“ в Йена показа, че почти две трети от вегетарианците принадлежат към тази група. За разлика от тях „здравите вегетарианци“ (20 процента) са загрижени предимно за собственото си благосъстояние и спират да консумират месо, например в отговор на скандали с месо. Трета група, „емоционалните вегетарианци“ (11 процента), просто не харесва месото. И малка част (6 процента) вече не могат да си спомнят какво точно е предизвикало промяната в диетата.
"Често няколко фактора също играят роля," съобщава Себастиан Цош. Възможно е някои хора първоначално да се откажат от месото по здравословни причини. След като свикнат с новата диета, те автоматично ще станат по-отворени за други аспекти на избягването на месото. „Все пак обикновено има специфичен спусък.“ Разпитът на Кампф-Харгрейв и Мите даде по-нататъшна информация: Вегетарианците, за които преобладават етичните мотиви, са склонни да осъждат консумацията на месо от своите сънародници и да се дразнят от тяхната „липса на прозрение“ - това също обяснява защо Кристина и Робърт седят заедно Празник отново и отново.
Очевидно някои вегетарианци са наречени морални апостоли с основателна причина. Типичният вегетарианец също е жена, млад, живее в голям град и има образование над средното. Очевидно има и връзка между вегетарианството и интелигентността, както показват резултатите от мащабно проучване. През 1970 г. са регистрирани ражданията на около 17 200 момчета и момичета във Великобритания и трябва да се наблюдава тяхното социално и здравно развитие. Когато децата бяха на десет, учени, работещи с Дейвид Бати от Университета в Глазгоу, определиха коефициента си на интелигентност и 20 години по-късно те попитаха мъжете и жените, които сега са на 30, за хранителните си навици. Оценката на 8170 набора от данни показа: в сравнение с хората, които ядат месо, вегетарианците имат по-висок „коефициент на интелигентност в детството“: това е 106, докато месоядците постигат само 99 точки средно.
Умни вегетарианци
Изследователите предполагат, че високото ниво на интелигентност помага да се разпознаят ползите от вегетарианската диета - като положителните ефекти върху здравето. Отдавна е известно, че интелигентните хора по-рядко употребяват цигари или по-често се отказват от пушенето. Това може да обясни защо изследователите, ръководени от Ингвар Лундберг от Института Каролинска в Стокхолм през 2006 г., са установили връзка между интелигентността и сърдечно-съдовите заболявания: колкото по-висок е коефициентът на интелигентност, толкова по-нисък е рискът за здравето. Интелигентните хора може да са по-внимателни към телата си и следователно като цяло по-здрави.
Въпреки че има много аргументи в полза на вегетарианската диета, повечето хора все още ядат месо. Как месоядците оправдават това? Поставяте ли по-остра граница между хората и животните, отколкото вегетарианците? За да отговорят на този въпрос, изследователите, водени от психолога Марек Дрогош от Академията на науките във Варшава, са използвали понятието „човешка уникалност“: Според това определени психологически характеристики са запазени изключително за хората - например способността да се справят с така наречените вторични емоции като разкаяние, Чувство за вина, меланхолия или надежда.
От друга страна, животните са способни само на първични, „животински” чувства като страх, паника, болка или радост. Проучване сред 123 тествани лица с различни хранителни навици показа, че месоядните диференцират много по-точно между първичните и вторичните емоции. Веганите и вегетарианците, от друга страна, все повече приписват вторични емоционални преживявания на животни, които се считат за типично хора. Резултатите от последващо проучване с 74 тестови субекта бяха особено интересни. Тук беше показано, че вегетарианците и веганите не правят разлика между традиционно "годни за консумация" животни и типични домашни животни. Месоядните са напълно различни: В сравнение с кучето, прасето имаше по-лошите карти при себе си - те смятаха, че е по-малко вероятно да има вторични емоции. От биологична гледна точка няма причина за това. Прасетата са поне толкова интелигентни, игриви и чувствителни, колкото кучетата.
И така, защо месоядците използват двойни стандарти? Според американския психолог Мелани Джой консумацията на месо е свързана с пропаст в осъзнаването. Един прост самопроверка извежда това на бял свят: Представете си, например, чиния с парещи спагети болонезе - вкусно ястие за месоядец. Но какво, ако разберете, че месото идва от златен ретривър? Повечето от нас биха загубили апетита си при идеята.
„Нашето възприятие за месото е почти изцяло културно“, обяснява Джой. „Със златния ретривър автоматично мислим за живото животно.“ При традиционно годни за консумация животни тази идея е блокирана - а с нея и нашите емоции и нашата съпричастност към живото същество. Тук вегетарианците се правят по различен начин: прасетата и кучетата предизвикват същите чувства. В нашата култура консумацията на месо също има специална символична стойност. Според антрополозите това означава доминирането на хората над природата, но също така и мъжествеността и силата. В края на краищата нашите предци трябваше да се борят усилено, за да получат дажбите си за месо, а успешният набег вероятно би могъл да осигури оцеляването на семейството.
Това се вписва в резултатите от проучване от 2000 г., в което екип, ръководен от Майкъл Дън от Университета Виктория в Уелингтън в Нова Зеландия, пита вегетарианци и ядящи месо за техните ценности. Оценката на различни въпросници показа, че месоядците са по-ориентирани към господството и придават по-малко значение на чувствата, отколкото вегетарианците - убеждения, които подчертават символичното значение на консумацията на месо. Очевидно самооценката на човека се отразява в хранителните му навици.
Състрадание в мозъчния скенер
Екип, ръководен от Масимо Филипи и Мария Роса, за първи път изследва невронната основа на вегетарианството през 2010 г. Изследователите подозираха, че състраданието на моралните презиращи месото към техните животински роднини може да се види при сканиране на мозъка. Хората усещат емоциите на другите върху собственото си тяло: радостите и скърбите на техните колеги активират мрежата на съпричастност в мозъка ни - основата за социално взаимодействие. Реакцията на мозъка обаче зависи от това как се чувстваме по въпросното лице: Ние съпреживяваме хората, които са ни близо, особено интензивно.
Италианските невролози показаха на своите обекти снимки на страдания на хора и животни - като сцени на насилие или наранявания - както и неутрални пейзажни изображения. В същото време те записват мозъчната активност на тестваните от тях с помощта на функционално ядрено-магнитен резонанс (fMRI). Установено е, че вегетарианците и веганите реагират по-силно на негативни сцени, отколкото ядещите месо. Различни региони на мрежата на съпричастност, като предния цингулат или долната челна извивка, бяха по-активни с тях. Това показва, че засегнатите намират негативните сцени за сравнително стресиращи. Емоционалните области на вегетарианците и веганите реагираха особено силно на снимки на животни. Едновременното намаляване на активността на амигдалата показва, че субектите се опитват да контролират емоциите си. Очевидно те са усещали страданията на своите животински роднини особено силно!
В последващо проучване от 2012 г. Филипи и Роса се насочват към друга човешка странност: способността ни да предсказваме намеренията на другите, като анализираме движенията им. Изследователите показаха на своите тестови късометражни филми, в които се движеха хора, прасета и маймуни. Може ли вегетарианците и веганите да съпреживяват животните по-добре? Така поне показват резултатите. Например при вегетарианците мозъчните региони, които играят роля при имитирането на други, са били по-активни, като например средната фронтална извивка в дясното полукълбо и инсулата. При веганите, от друга страна, долната фронтална извивка и средната темпорална извивка - части от огледалната невронна система - стрелят главно отляво.