Ефекти на полиненаситени мастни киселини и източници на храна - Doctissimo
По-известни под имената "Омега 3" и "Омега 6", някои полиненаситени мастни киселини са от съществено значение за организма и трябва да присъстват в диетата. Тяхното въздействие върху здравето, и по-специално превенцията на сърдечно-съдовата система, доведе през 2011 г. до преоценка на техните хранителни препоръки или препоръчителни приема.
Определение за полиненаситени мастни киселини
Мастните киселини са основни съставки на различните класове липиди в организма: триглицериди, фосфолипиди ... В храната те присъстват главно под формата на триглицериди, молекули, всяка от които групира три мастни киселини и глицерол.
Те се различават един от друг по броя на въглеродните атоми в тях и вида на връзката между тях, единична или двойна. Полиненаситената мастна киселина има поне две двойни връзки.
Има две основни семейства полиненаситени мастни киселини:
- Омега 6s (първата двойна връзка, открита при шестия въглероден атом), включително линолова киселина (LA) и арахидонова киселина.
- Омега 3s (първата двойна връзка, открита при третия въглероден атом), включително алфа-линолова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).
Theлинолова киселина (LA),алфа-линоленова киселина (ALA) идокозахексаенова киселина (DHA) са основни мастни киселини: човешкото тяло не знае как да ги произвежда, въпреки че те са необходими за неговото развитие и функциониране. Следователно те трябва да бъдат намерени в диетата (всъщност тялото произвежда малко DHA, но в много по-малко от необходимото) 1 .
Роли в тялото
Под формата на фосфолипиди са полиненаситените мастни киселини съставни части на мембраните на всички клетки в тялото. Например, DHA е в изобилие в мембраната на клетките на ретината, наречени фоторецептори.
Някои полиненаситени мастни киселини се трансформират от организма в различни съединения, простагландини, тромбоксани, левкотриени и др., Модулиращи голям брой функции: агрегация на тромбоцитите, имунна система или невронна активност, растеж, размножаване...