Комбинирани параходи - Sous-Vide Chef
Конвектоматът е разработен в Германия през 70-те години на миналия век в търсене на решение за намаляване на огромната загуба на тегло при пържене на индустриално пържени и приготвени на пара меса.
Признавайки потенциала за спестяване на разходи, комбинираните параходи експлодираха във почти всяка сфера на гостоприемството.
Тези класически уреди имат привидно опростен, но много опитен интерфейс, където трябва да зададете температурата на готвене на храната, която ще се приготвя, зададената влажност, скоростта на смесване на въздуха и времето за готвене с помощта на въртящите се копчета. Днешните му версии все още могат да бъдат намерени. Още през 90-те години почти всички големи компании за кухненско оборудване взеха участие в производството, което доведе до голяма разлика в цената и качеството, както и все по-сложен потребителски интерфейс поради конкурентната ситуация.
XXI. Ускоряващите се темпове на 20-ти век изискват лесно боравене, което беше признато и от най-известните производители, така че днес можем да приготвим значителна част от храната си с едно натискане на бутон с новото поколение комбинирани параходи. Като се вземат предвид екологичните изисквания и необходимостта от икономична експлоатация, тези „интелигентни“ комбинирани параходи днес са значително по-рентабилни от своите предшественици и традиционните технологии.
Тези устройства използват измервател на температурата на сърцевината за откриване на температурата на суровината, а сензорите, разположени във фурната, могат да изчислят количеството, вложено от скоростта на охлаждане на предварително загрятата камера. Така че всичко, което трябва да направим, е да решим какъв трябва да бъде цветът и степента на проникване на храната, която трябва да се приготви, и след това получаваме желания резултат, като изберем предварително написана, дори многоетапна програма.
Свободното време може да бъде отделено за задълбочена подготовка, внимателно сервиране или дори подробно получаване на получените стоки. Благодарение на компютърното управление, процесът на готвене се извършва с оптимална консумация на вода и енергия, така че ние можем да произвеждаме нашите ястия с максимална ефективност на разходите в допълнение към спестеното време.
