Ефект от m; производствени методи за качество; корени от женшен
- селско стопанство
- Храна
- Селски
- Изследвания и иновации
- Безопасност на храните
- Култури
- Развъждане
- Заобикаляща среда
- Информация и ресурси
- Организации, съвети и комисии
За да се присъедините към нас
Ефект на производствените методи върху качеството на корените на женшен
| 260/20 | |
| 09/98 | |
| 98-068 | |
| 08/09 | |
| Ян Шоули - специалист по женшен и билколечение/OMAFRA; Л. Б. Рейнолдс - земеделие и селскостопански храни Канада | |
Съдържание
- Въведение
- Коренна възраст
- Размер и форма на корена
- Уреждане
- Температура на сушене
- Дата на прибиране на реколтата
- Коренно кондициониране
- Обобщение
Въведение
Петлистният женшен, Panax quinquefolius, е ценна лечебна билка, произхождаща от североизточна Северна Америка (фигури 1 и 2). Физическите и химичните му свойства го отличават от азиатския женшен (Panax ginseng), който е свързан с него. В Онтарио търговското производство най-често се извършва под сянка. Този информационен лист описва резултатите от тестовете, проведени във фермата в Делхи на Центъра за земеделска и земеделска и хранително-вкусова промишленост на Канада за изследване на храните и културата върху въздействието на търговските производствени методи върху химичното и физическото качество на културата. Женшен.
Фигура 1. Отглеждане на женшен под сянка от дървена летва
Съдържанието на гинзенозиди и полизахариди са два важни показателя за качеството на женшен. Гинзенозидите са сложна смес от съединения, наречени тритерпенови сапонини, а полизахаридите са смес от сложни захари. Производствените методи влияят върху качеството и количеството на тези химикали.
Редица специфични гинзенозиди са открити в петлистен женшен (Panax quinquefolius) чрез химичен анализ, наречен високоефективна течна хроматография (HPLC). В корените, стъблото, листата и цветната глава са открити гинзенозиди, но само корените се използват в търговската мрежа. Общото съдържание на гинзенозиди варира в зависимост от вида и хранителната среда.
Фигура 2. Прясно откъснат корен женшен от Онтарио
Гинзенозидите, които често се срещат в женшен с пет листовки, са: Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg1, Ro, малонил-гинзенозидите mRb1, mRb2, mRc, mRd и гипенозид XVII. Петлистният женшен се отличава особено с липсата на Rf, който се среща в азиатския женшен.
Коренна възраст
При търговското производство на женшен общото съдържание на корените на гинзенозидите се увеличава с възрастта на растението, през целия четиригодишен период, през който женшенът е в почвата (Фигура 3). Ginsenosides Rb1, mRb1 и Re показват най-силно изразено увеличение (приблизително две трети). Общото съдържание на гинзенозид спада от около 3% през първата година до около 8% през четвъртата година.
Фигура 3. Ефект на възрастта на корените върху съдържанието на гинсенозид.
Възрастта на корена има малко влияние върху съдържанието на захар и нишесте в женшен. През същия четиригодишен период съдържанието на захар спада от около 3% през първата година до около 6% през четвъртата година. През този период съдържанието на нишесте показва леко намаление; от 55% през първата година, тя спада до около 49% през четвъртата година.
Съдържанието на влага в пресния корен варира малко с възрастта.
Размер и форма на корена
По време на тестовете не се наблюдава разлика в общото съдържание на гинзенозиди в корените със сухо тегло от 2 до 8 грама (Фигура 4). Корените под 2 грама съдържат малко повече гинзенозиди, отколкото по-големите корени. Най-високи концентрации има в клоните и влакната.
Формата на корена (молив или конус) изглежда не оказва влияние върху специфичното или общото съдържание на гинзенозиди.