Ефект от храненето с DDGS на царевица върху качеството на мазнините - статии - 3trois3, Le
Диетата за хранене на прасета за клане, която включва DDGS от царевица, може да намали разходите за фураж и да поддържа растеж, но намалява твърдостта на мазнините в трупа. Как да го решим?
Американската промишленост за производство на етанол произвежда приблизително 38 милиона тона царевични копродукти годишно, включително приблизително 8 милиона тона сушени дестилатори на зърна с разтворими (DDGS), които се използват в дестилатори на зърна с разтворими фуражи за свине в Съединените щати. 11 милиона тона DDGS се изнасят в 50 страни, където голям дял се използва в свине фуражите. По-голямата част от използването на DDGS в фуражите за свине е по време на фазата на растеж и завършекът му, а популярността му е резултат от неговата обикновено ниска цена като частичен заместител на царевично и соево брашно. Поради значителните икономии, които DDGS често осигурява при диети при свине, диетолозите се стремят да увеличат максимално степента на тяхното включване, като същевременно запазват ефективността на растежа и качеството на кланичните трупове. Въпреки това, една от потенциалните бариери пред използването на висок прием на DDGS (> 20%) при диети за отглеждане е ефектът върху намаляването на твърдостта на трупа и мазнините в гърдите, което може да намали приемането на преработвателите и потребителите на някои пазари.
Царевицата DDGS е уникална в сравнение с други често използвани хранителни съставки, тъй като съдържа между 4% и 12% царевично масло. Царевичното масло съдържа високи концентрации на ненаситени мастни киселини, особено линолова киселина (C18: 2). Следователно, когато свинете за угояване се хранят с високи DDGS диети, с високо съдържание на мазнини, твърдостта на мазнините и качеството на бекона намаляват (Фигура 1, вдясно) в сравнение с диетите, хранени с царевица, соя (Фигура 1, вляво). Тези ефекти са по-изразени при женските (в сравнение с кастрираните мъжки) и при свине с много слаби генетични линии в сравнение с прасета с повече трупни мазнини. Важно е да се отбележи, че този ефект може да се наблюдава и чрез даване на големи количества различни масла, като соево масло, които съдържат висок дял на ненаситени мастни киселини.
Фигура 1. Свинско коремче, хранено с диета от царевица и соя (вляво) и диета, съдържаща 30% DDGS с високо съдържание на масло (вдясно).
Меката свинска мазнина предизвиква безпокойство, защото изглежда "мазна" или мазна при стайна температура, а повишеното съдържание на полиненаситени мастни киселини може да съкрати срока на годност на пресните свински продукти, съхранявани за дълги периоди от време за месо на дребно. В допълнение, прекалено меките гърди могат да причинят трудности при обработката и да намалят добива от нарязване при обработката на гърдите по време на обработката в бекон. В резултат на това бяха направени много изследвания, за да се намерят начини за оптимизиране на степента на включване на фуражите в DDGS, за да се намалят разходите за хранене, като същевременно се произвеждат свински трупове с приемливо качество на мазнините.
Въпреки че в Съединените щати няма официални стандарти за качеството на свинската мазнина, повечето преработватели считат, че качеството на свинската мазнина е приемливо, ако има йоден клас (IV) по-малък от 74. Йодното число е съотношение на ненаситените и наситени мастни киселини, съдържащи се в мазнина. Йодното число обикновено се изчислява от концентрациите на мастните киселини, определени чрез химичен анализ на липидите, но може да бъде определено и директно с помощта на специфична процедура за лабораторен анализ. Отглеждащите угоени прасета, хранени с обикновена царевично-соева диета, често са имали мазнини в гърба IV под 60, докато тези, хранени с диети, съдържащи 30% DDGS с високо ниво на масло (> 10% мазнини брутна мазнина), често могат да имат IV по-голяма от 74.