Едно от най-здравословните зеленчукови растения в света са броколите - Agrofórum Online
Броколите са едно от най-успешните растения днес. Производството му се е увеличило значително в световен мащаб през последните десетилетия. Сравним ръст в зеленчуковия сектор се наблюдава само в случая на домати. Причините са ясни: признаването на хранителната стойност на броколите и положителното му въздействие върху здравето, както и широкото му съзнание - в съответствие с стремежите за здравословна диета - е увеличило драстично търсенето на него.
Броколи (Brassica oleracea L. var. Italica), принадлежащи към семейство Brassicacea, са се образували в резултат на мутация в дивия вид зеле. Името броколи е множествено число на италианската дума broccolo, което приблизително означава „цъфтящи плевели зеле“. Постигна сегашната си форма, започнала през 6 век пр. Н. Е., Чрез съзнателен подбор. Калабрезният тип, който обикновено се отглежда днес, произхожда от Италия и става популярен. Той е пренесен на американския континент през 1700-те. Популяризира се в САЩ през 20-те години. Производството и потреблението му там вече надвишава това на карфиола.
Настоящото производство в САЩ е повече от 300 000 тона, а годишното потребление на глава от населението е над 3 кг. Около 10% от това обаче се покрива от внос (който се доставя главно от Мексико). Производството е съсредоточено в щата Калифорния, където се произвеждат около 90% от общото производство на страната, оценено на близо 600 милиона долара. Поява в УнгарияВъв връзка с първата ясна препратка към Тотфалуси е публикувана през 1847 г., озаглавена „Унгарският фермер като градинар“. може да се намери в неговата книга. Той пише за него, че „е донесъл от Италия преди 50 години“, т.е. в края на 1700-те.
Може да се чете непрекъснато в унгарската литература през 1800-те и 1900-те години, но почти не се е появявал в отглеждането. Това състояние продължава и до днес, регистрираната и публикувана производствена площ заедно с карфиол е само няколкостотин хектара, т.е. в Унгария не е имало увеличение на производството в световен мащаб. Данните за производството на броколи също се записват от ФАО заедно с карфиола, но днес, предвид същественото увеличение на броколи междувременно, те се публикуват не в реда "карфиол и броколи", а в "броколи и карфиол". Настоящото световно производство е повече от 22 милиона тона, от които Китай представлява 9 милиона тона, а Индия - 7 милиона тона. Последното е движеща сила за развитието на селските райони в последната държава.
Производството на тези две страни е около 70% от световното производство. Освен това производството е значително в Испания, Мексико, Италия, Франция, САЩ, Полша, Пакистан и Египет. Изброените 10 държави представляват повече от 85% от световното производство. За разлика от това, световната оценка на производството на карфиол не надвишава 2 милиона тона. Броколите са с ниско съдържание на калории (съответно 34 kcal и 141 kJ), имат много нисък гликемичен индекс и ценна храна във всички отношения. Бързото и значително увеличение на производството му се дължи главно на това. Джордж Мателян публикува най-здравословната храна в света през 2007 г. в книгата си той е първият, който обобщава своите ценности и обръща внимание на това.
През септември 2015 г. американското медицинско списание Medicinal News Today публикува списък с 15-те храни, които те считат за най-здравословните. Това броколи зае 3-то място поради следните причини: съдържа много калций, калий, фолиева киселина (витамин В9) и хранителни вещества, които имат съответно противовъзпалителен ефект. осигурява защита срещу развитието на сърдечни заболявания и диабет, както и някои видове рак. Това съобщение също така посочва, че ензимът мирозиназа, който осигурява защита срещу рак, се разгражда по време на кипене. Следователно използването му за готвене се препоръчва на пара за 5 минути. Горното дава ясно обяснение за скорошното бързо и голямо увеличение на производството.
Видове сортове, сортове
Ние (и по целия свят) разработваме солидни зелени рози и дебели (годни за консумация) цветни стъбла., тип калабрезат е известно като броколи. Има обаче две други версии, често в лилави нюанси, римски броколи, с малки пирамидални израстъци на повърхността (Фигура 1) и роза, подобна на мини карфиол Неаполитански броколи. Сортове от типа калабреза: