Едно ястие с боб, картофи и зеле
Едно ястие от боб и картофено зеле
Състав: 30 dkg сух боб, 30 dkg картофи, 30 dkg кисело зеле, 10 dkg бекон, 1 глава лук, 2 глави чесън, 1 наденица, 2 дафинови листа, 2 супени лъжици брашно, олио за готвене, сол, черен пипер, смлян червен пипер.
Приготвяне: Накиснете зърната в купа с вода предишната вечер. Накълцайте бекона и запържете в олио. Добавете лука и чесъна, смления червен пипер. За това хвърляме наденицата, нарязана на пръстени, картофите на кубчета, филтрираните зърна и киселото зеле. Разтваря се във вода и се подправя. Когато всичко е сготвено, правим идиот с малко брашно и го сгъстяваме.
Секларски гулаш
Състав: 50-60 dkg свинско месо (лопатка, отстрани), 1 кг кисело зеле, 1 глава лук, 2-3 семена чесън, семена кимион, зърна черен пипер, счукан пипер, 2 dl заквасена сметана, 1 супена лъжица брашно, сол, червен пипер, мазнина, 4 -5 филийки бекон хлебарка, 1 малка връзка зелен прах.
Приготвяне: Задушаваме нарязания лук върху мазнината в чаша, добавяме нарязаното на кубчета месо, обръщаме го, след това го поръсваме с червен пипер и подправки и заливаме с малко вода под него, за да се задуши. Преди месото да омекне напълно, добавете измитото зеле. Можете да добавите пресни домати и зелени чушки, в противен случай има малко крем от червено злато. Налейте достатъчно вода или смес от вода и кисел сок, за да покрие зелето. Готвим го готово, като се уверим, че зелето не е прекалено меко, след това го смиламе със заквасената сметана, смесена с брашното, и отново го кипваме, накрая смесваме наситнения копър. Нарежете филийките бекон и ги запържете на петли. Сервираме гулаша на Szekler, украсен с това.