Едно яйце на ден - работното време на доктора Щутц
Дълго време хората мислеха само за холестерола си и те са една от най-ценните храни от всички. Специалист по метаболизъм и експерт по затлъстяването PD Dr. Филип А. Гербер също обича сам да яде яйце.
Какво мислите за яденето на яйце всеки ден?
От днешна научна гледна точка това вече не е проблем. Дълго време имаше опасения, че съдържащият се в яйцето холестерол може да бъде свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Но това не е така, както ясно показва ситуацията на проучване. С едно яйце на ден никой не си вреди, а напротив.
Тогава можете да ядете повече?
Едва ли има научни данни, които да предоставят добра информация за консумацията на няколко яйца на ден. Ето защо не можете да кажете колкото повече яйца някой яде на ден, толкова по-добре. Но едно яйце на ден определено е добра препоръка.
Много хора просто използват белтъците и изхвърлят жълтъците. Има ли наистина смисъл от медицинска гледна точка?
Не. Холестеролът се съдържа в яйчните жълтъци, но също така важните незаменени ненаситени мастни киселини и много мастноразтворими витамини. Не съм за изхвърлянето на ценна храна като яйцето. Ако ядете яйце, тогава цялото нещо.
Не повишава ли холестеролът в яйцето и нивото на холестерола в кръвта?
Диетата има ограничен ефект върху холестерола в кръвта. Във всеки случай той не е толкова голям, че е оправдано да се изхвърлят жълтъците.
А какво ще кажете за мазнините в жълтъка?
Около две трети от мастните киселини в яйцето са ненаситени. Такъв профил на мастните киселини не е недостатък за сърцето или за здравето като цяло.
Никой не напълнява от едно яйце на ден. Като част от балансираната диета, яйцата за закуска имат абсолютно оправдано място. Особено във връзка с иначе растителна диета. Разбира се, ако някой редовно яде бекон и много бели препечени филийки с яйцата си, например, гарантирано няма да стане по-тънък.
Още по-лесно е да отслабнете с яйца, защото те ви засищат добре?
Храна като яйцето, с високото си съдържание на протеин, комбинирано с наситени и ненаситени мастни киселини, има изключително добър, траен ефект на насищане, за разлика от ефекта на насищане, който бързо изчезва, какъвто е случаят с бързо смилаемите въглехидрати например. Ето защо едно яйце може да ви помогне бързо да избегнете пристъпите на глад и леки закуски.
Колко ценен е протеинът в яйцето?
Протеинът в яйцето има много балансиран състав на аминокиселини, което също е от голямо предимство за възрастните хора, които имат проблеми с редовното ядене на месо и по този начин консумират достатъчно протеин. Поддържането на мускулна маса е едно от най-важните неща за възрастните хора, за да останат подвижни и максимално независими и да предотвратят падания.
Тогава може да се препоръча консумация на яйца, особено за възрастни хора?
Приемът на протеини в напреднала възраст обикновено е критичен. Яйцата не трябва да се дъвчат дълго и следователно са идеални за възрастни хора, за да получат достатъчно протеин. Във всеки случай, естествена храна като яйцето според мен е много по-препоръчителна от всеки протеин на прах.
Ами съдържанието на витамин D?
Яйцата обикновено съдържат много мастноразтворими витамини като витамин D, който е особено важен в напреднала възраст за поддържане на костната и мускулната маса и за функционираща имунна система.
Колко яйца изяждате сами?
Не всеки ден, но редовно, било то за закуска или обяд, като здравословен източник на протеин вместо месо. Предпочитам да си направя пържено яйце или поширано яйце.
Това е в яйцето
Яйчният протеин осигурява всички градивни елементи, т.е.аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло. Яйцата насърчават мускулния растеж и поддържането на мускулната маса. Натрупването на мускулна маса и функционална годност се подпомага и от високото съдържание на левцин, което е особено полезно за възрастните хора. Тъй като хората с достатъчна мускулна маса търпят по-малко удари и падания.
Наситеност над средното
Независимо от възрастта, яйцата са по-пълни от средното и могат да ви помогнат да ядете по-малко през целия ден. Този ефект се проявява особено когато яйцата се ядат на закуска. Сместа от аминокиселини в яйцето е отговорна за това. Той не само отговаря на нуждите на хората, но и стимулира различни хормони в тялото.
Две яйца осигуряват повече от дневната нужда от витамин В12 и други витамини от група В в големи количества. Освен това само няколко храни имат съпоставимо съдържание на витамин D, който укрепва костите, мускулите и имунната система.
Няма връзка между сърдечните заболявания и консумацията на яйца
Противно на това, което отдавна се твърди, няма връзка между риска от сърдечни заболявания и консумацията на яйца. Следователно наричането на яйца, опасни за сърцето, отдавна не е актуално. Няма причина здравите хора да ограничават консумацията на яйца.
100 грама яйце съдържат 11,9 грама протеин с всички основни аминокиселини в оптимален микс, 10,9 грама мазнини и 18 основни витамини и минерали. Мастните киселини в яйцето са 71 процента ненаситени и полезни за здравето на сърцето. В допълнение към витамин С, яйцата съдържат всички основни витамини; Витамин D, B12 и други витамини от група В в големи количества. И то само със 142 килокалории.