EDNH хранителен стаж

EHPAD с 86 легла в Екс ан Прованс.

Вашите въпроси

Цел: Извършване на инвентаризация: Оценете хранителния състав на различните менюта (нормални, смесени, яжте ръце) и вижте дали те са основно балансирани, като същевременно оценявате предоставената доза сол.

След това предоставете опит:

· Помогнете на кухнята да подобри менютата, като осигурите повече фибри (проблем със запек), витамин С (чест дефицит на EHPAD), микроелементи, необходими за ежедневието. Научете се да готвите през сезона, като променяте плодовете и зеленчуците и носите повече вкус (подправки.), Разбира се, докато оставате в рамките на бюджета.

· Разработете истински „безсолни“ (за да бъдете по-точни с ниско съдържание на натрий), диабетични (разрешителни) менюта и посочете храни, „забранени“ или строго ограничени. Много работа за препрочитане на менютата, заменяйте ги всеки ден, защото в момента хлябът е безсолен,