Една проста и бърза рецепта за суфле торта „Птиче мляко“ - ОБОЛОЧЕНИЕ

информация:

торта

От детството много обичам сладките „Птиче мляко“. Това е най-доброто лечение за мен. Затова е съвсем логично да се предположи, че аз също толкова обичам едноименните торти.

Това нежно въздушно суфле, което получавате, сигурен съм, няма да остави никого безразличен. Тествано на съпруг и многобройни гости. Опитващите опростената версия на „Птиче мляко“ дори не са познали веднага от какво е направено суфлето: изразени са различни предположения (закупени от блат, от сметана).

Съставки:

  1. Жълтъци 3 бр.
  2. Брашно ¾ ст.
  3. Захар ½ с.л.
  4. Масло (омекотено) 100 гр.
  5. Сода 1/3 ч.ч.

  1. Протеини 3 бр.
  2. Захар 1 с.л.
  3. Лимонена киселина
  4. Желатин 1 с.л. с пързалка

  1. Какао на прах 2 с.л.
  2. Захар 3 с.л.
  3. Заквасена сметана 2 с.л.
  4. Ванилин
  5. Масло 30 гр.

Приготвяне на тесто:

  1. Разбийте жълтъците с омекотено масло, добавете захар и сода, загасени с оцет.
  2. Постепенно въведете брашно.
  3. Поставете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Това количество съставки се основава на лист за печене 12x18 cm.
  4. Поставете във фурната и печете на умерен огън, докато омекне.
  5. Извадете тортата и охладете.

Приготвяне на суфле:

  1. Залейте желатина с малко вода, оставете го да набъбне.
  2. Поставете разтворения желатин на слаб огън и го оставете да се разтвори напълно, без да кипва.
  3. Охладете желатина до стайна температура.
  4. Разбийте внимателно белтъците. За да могат белтъците да се разбиват по-добре, разбийте ги в студена суха купа, белите също трябва да са добре охладени.
  5. Когато разбивате белите, добавете лимонена киселина на вкус.
  6. Внимателно добавете малко захар към протеиновата маса, без да преставате да биете.
  7. Добавете охладен желатин към протеиновото суфле.

Приготвяне на шоколадова глазура:

  1. Смесете захарта с какаото, добавете ванилин, разбъркайте всичко.
  2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и сложете на слаб огън.
  3. Добавете масло, като разбърквате от време на време, оставете да заври.
  4. Студена глазура.

*** Върху охладения кексов слой сложете част от протеиновото суфле на тънък слой, оставете леко да се втвърди, разпределете останалото суфле, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на тортата. Охладете тортата, оставете я да стегне добре. Изсипете глазурата върху тортата и украсете с ядки.