Една държава, една кухня - Перу, наследството на инките

Четвъртият акцент в нашата глобална кулинарна поредица е древният обитател на планините Анди.

една

С богато и дълго мултикултурно минало Перу не само прави книгите по история по-вълнуващи, вдъхновява за правенето на филми или романи, но също така осигурява незаменим опит за любителите на гастрономията. Според американски гастрокритик една от най-важните кухни на фюжън в света е Перу: сдвояването на инките от миналото и след това от окупацията на американските заселници прави тази кухня, може би малко известна в Унгария, рядко вълнуваща.

Антикучо, севиче и пържено морско свинче
Това е едно от безбройните мезета антикухо може би най-известният, най-евтиният и най-добрият в Перу в своята категория. Парчета месо, традиционно пържени на въглища, направени от сърца от алпака или говеждо и кедрово дърво, поднесени на клечки и намерени във всяка улична перуанска щанд, се сервират с картофи. Месата се мариноват до весела пикантност и се мариноват предварително, като се постига много уникален вкусов ефект. НА сок от киноа лека и бюджетна, перлена зеленчукова супа с пържени картофи, както и chupét, което също е класическа местна супа от раци (в нея обаче раците не винаги остават, има моменти, когато се сервира само сок, това също варира в различните региони).