Lady Perfection

lady

за 30-35 броя:

8 g агар-агар;
16 cl вода;
4 средни ябълки;
725 г захар;
1 яйчен белтък;
1 супена лъжица ванилова захар;
малко пудра захар, за да се поръси върху нея.

Оставете агар-агара да набъбне във водата.

Нарежете ябълките наполовина, изрежете сърцето. Поставете в предварително загрята до 200 ° C фурна за 15 минути, докато ябълките омекнат.

Оставете малко да се охлади, извадете пулпата с лъжица.

Разбийте с миксера, докато масата стане хомогенна.

Прекарайте кашата през сито.

Изсипете 250 г пудра захар и ваниловата захар.

Поставете агар-агара на огъня и гответе, докато се разтвори напълно.

Добавете 475 g от останалата захар и гответе до температура от 110 ° C (вземете малко сироп между палеца и показалеца; като ги разнесете, се образува поток и се простира от 2 до 3 cm).