Единствената мидена ферма в Румъния е продала над 20 тона черупки тази година
В Румъния има само една мидена ферма, в Агигея. Вкусните черупки се продават в две вериги хипермаркети и в няколко ресторанта на морето, на цена около 2 евро за килограм. Най-важните детайли: мидите са румънски и винаги свежи.
Mirel Crivăț създаде бизнес, винаги достъпен за румънците, мидена ферма, създадена в Агигея. Оттогава в Черно море растат черупки, които могат да се консумират както приготвени, така и сурови, но българската мидена ферма и ресторант Дълбока е най-известната забележителност в региона.
Българите имат по-ефективен маркетинг
Всъщност това е тяхната тайна. В допълнение към разпространението на различни клиенти, българите прилагат ефективен маркетинг, като отварят общ морски ресторант, захранван с миди, от фермата. Така свежестта на ястията спечели сърцата на гастрономите в района и извън него.
Основана през 1993 г., компанията, която управлява фермата и ресторанта, е предоставила на нашите сънародници менюта и дори сайт на румънски език. Цените на ястията с миди варират между 10 и 20 леи за порция, а за рибните специалитети достигат цени от 70 или 80 леи.
В Румъния мидите могат да бъдат закупени от супермаркети или от ресторанти край морето. Основното условие при консумацията на черупки е те да бъдат възможно най-свежи, така че крайбрежната зона остава най-подходящото място.
В морето мидите идват или от случаен улов на рибари, но те не се сортират и може да сте стари или пълни с пясък, или от единствената профилна ферма в Агигея.
Миди от Агигея, продават се в Букурещ и Констанца
Mirel Crivăț доставя пресни миди в Букурещ и Констанца, по-точно в хипермаркетите Selgros и в Auchan, в случая на столицата, в този в Drumul Taberei.
Цената в зависимост от магазина варира около осем леи за килограм миди, т.е. максимум 2 евро. Ресторантите на морето, които обслужват черупките, взети от фермата, също се хранят от тези хипермаркети. По-точно, Риболовът на Никос и Матей от окръг Констанца.
Румънска компания, основана също през 1993г
„Създадохме компанията през 1993 г. През 2000 г. се възползвахме от поредица от средства, но недостатъчни за завършване на дейността. Само преди четири години, след като намерих италиански сътрудници, успях да продам миди. Липсваше оборудване, повечето от които не съществуваха в Румъния. Купуването им от чужбина струва много, но в крайна сметка успях да си набавя необходимите пари и сега използваме правилното оборудване ", каза за Super-Hrana.ro, Мирел Кривț.
Фермата "Марикултура" се намира на четири километра от брега, в Агигея. На повърхността на водата се виждат само няколко маяка и плувки, от които са окачени 200-метрови върби.
На тези седла са монтирани колекторите, т.е. торбички, като чорапогащи, в които се отлага разсадът, който се развива. Беритбата се извършва ежедневно, ако морето го позволява, но мидите достигат зрялост за година и половина.
Румънски миди, преработени директно в морето
За да осигурят свежестта на съдовете, служителите на Mirel Crivăț ги обработват директно в морето, в лодките, използвани за бране и транспорт.
„Транспортът до Букурещ отнема около четири часа и ние също го осигуряваме при специални условия. На нормален пазар, подкрепен от властите, но и от национална култура, производителят трябва само да донесе улова или реколтата в пристанището на кея. Оттам трябва да се хранят посредници. На нашия пазар има вносни миди, донесени замразени. Голяма грешка е и който е опитал мидите, произведени от нас и внесените, може да направи разлика. Прясната вода от леда им влияе и ако се съхраняват в найлонови торбички без дупки, те ще се задушат “, обясни Мирел Кривț.
Общата инвестиция, почти 400 000 евро
От 1993 г. до сега Mirel Crivăț е инвестирал приблизително 300-400 хиляди евро. Инвестицията все още не е дала резултат, но той е щастлив, че румънците са уловили вкуса на мидите и бавно, но сигурно започват да се фокусират върху местните продукти.
„Не мога да се състезавам с българите в Дълбока. Те имат своя бизнес, на друго ниво, то гледа какво правят. Но се радвам, че румънците осъзнаха, че този ресурс съществува и у нас и че те могат да се насладят на добрия вкус на мидите на много по-достъпни цени. Преди три години продадохме 8 тона, преди две години 16 тона, миналата година 20 тона, а тази година надхвърляме 20 тона ", заключи Мирел Крив.