Един от най-добрите бармани в Клуж "Бях гардеробница, после измих чаши"
Страстта може да дойде от най-неочакваните места. Млад мъж от Клуж-Напока стана един от най-добрите бармани в града, след като работи като гардероб в едно от най-известните места.
Андрей Сорин е на 24 години, а приятелите му го наричат „Игану”. Шега отвътре, вероятно. Той се смее, когато произнася прякора, но не дава повече обяснения.
Всяка работа ще бъде открадната
В Почти всеки, който го види, го разпознава. Може би не знам къде, но образът му трябва да е останал отпечатан върху ретините на много жители на Клуж, поради факта, че той е работил на най-популярните места в Клуж-Напока.
"Казвам се Андрей Сорин, приятелите ми ме наричат Игану, работя в бара от четири години, откакто пристигнах в Клуж и честно дойдох тук чрез бившата си приятелка, която ме изпрати на работа." Започнах като гардероб, а след това бях бар асистент, където миех очила и носех неща, но разглеждах колегите си, които работеха в бара, и бях впечатлен от това, което направиха. И когато казах, че и аз ще опитам, кажете на младия мъж.
Въпреки че той наистина искаше да бъде зад бара, да бъде в центъра на вниманието, въпреки че вече беше хванал - в движение - някои основни неща, първата му обиколка в бара беше фиаско. Тогава обаче той осъзна, че това наистина е това, което той иска, и че е започнал да се учи.
„След изкачването на пет бара в Клуж, но много кратки периоди, в които придобих този стандартен опит като барман и след това работих на място на площада, където започнах да се усъвършенствам. > Добавям. Там научих за състезанието Worldclass, най-престижното състезание за бармани по света. И видях, че и те са участвали в Клуж. И аз започвам да искам да правя и това. И имам книги, много книги. Останах, учих, погледнах в интернет и там научих какво е миксология. Това е частта от барманството, където правите малко химия. Трябва да знаете вкусове, вкусове, определени комбинации, за да съответствате на различни асортименти от храни. Това е нещо повече от заливане с питие и сок, обяснява Андрей.
Първо състезание
Докато научи каква е работата на барман, състезанието от Световната класа остава извадка за него. Но той не се чувстваше готов за тази стъпка. В крайна сметка това е световно признато състезание. Но тези, които наистина са страстни и винаги опознават точните хора в точния момент. По този начин тя се запознава с Аида Фьора, първата жена, която печели това престижно състезание, през 2014 г.
„Работих върху ром бара с нея. Имах бар, където имаше над 80 рома. Тя ме избута отзад, за да науча повече, даде ми тестове и ме изпрати да се запиша в Световната класа. Отидох, стигнах до полуфинала и имах много добър резултат за начинаещ, а младежът си спомня.
Клиентът трябва да се третира като гост
Продължи да се учи, да чете, да следва онези с повече опит и дори да посещава семинарите на известни бармани, откъдето се научи как да го прави. връзка с клиента.
„За мен тази работа е нещо повече от наливане на питие в чаша. И в крайна сметка ние не сервираме напитки, а хора. Важно е какъв опит ще дадете на мъжа в бара, защото ако той се върне при вас специално за това, което правите, се създава връзка. И това е нещо повече от просто поставяне на чашата пред вас. Когато клиент дойде в бара, аз се отнасям с него като с гост, защото в края на краищата, ако дойде при мен в бара, това е все едно да дойде в къщата ми. Обикновено не им давам менюто, казвам им, че съм менюто и се опитвам да разбера няколко неща за тях, да ги опозная. И така те започват да познават тази култура на седене на бара. Защото общото схващане е, че ако седите на бара или сте пияни или искате да пиете по едно питие. Приятно е да видиш промяна в манталитета “, обясни бармана.
Промяна на манталитета
През цялата си кариера Андрей Сорин участва в няколко състезания, където успява да се задържи на върха. В момента той е на 4-то място в барманския маратон и е сигурен, че оттук нататък ще може да се развива само.
„Сега съм регистриран за маратон и съм на 4-то място. Отидох на 2 състезания и имам още няколко, а в Брайвов определено ще спечелите, защото моята напитка, идеята ми е нещо много хубаво и ще си заслужава. В тази работа трябва да се учиш непрекъснато, а не да се ограничаваш. Снимам се на всяко състезание и след това гледам, за да видя какво съм сгрешил и го записвам в тетрадка, за да не повтарям грешката ..., призна Андрей.
В допълнение към състезанията, в които участва, Андрей често е „гост-барман“ на различни места както в Клуж, така и в други градове. Той е поканен да обменя опит и да покаже на хората какво всъщност означава работата на барман, за да преодолее предубежденията, които имат.
„Мениджъри от различни барове, които ме виждат в интернет, тъй като съм много активен в социалните медии, ме призовават да бъда смяна на гости и да покажа какво мога. Отивам с три напитки, с три коктейла с подпис, моя и там и преподавам на хората, отивам сред тях, говоря им, обяснявам им. Това е опит. Хората в бара също учат нови неща. Дайте на хората перспектива за това какво означава да си барман “, заключи барманът.