Един на всеки 2 души с алергии през 2020 г.!
Новини за алергии Практически файлове
Интервю с Fabienne Rancé, детски алерголог в детската болница, Purpan Toulouse, изследовател в Inserm Pôle U563.
Алергиите са в разгара си! Всички алергии, независимо дали са хранителни, дихателни или медикаментозни. И именно децата са първите жертви на това заболяване, което сега според СЗО е четвъртото по честота хронично заболяване в света.
По отношение на хранителните алергии, чиято вина е ?
Към хранителната индустрия? Интензификация на посевите? Въвеждането на нови храни, които запълват рафтовете на супермаркетите и заведенията за бързо хранене? Къде са изследванията за облекчаване на малки и големи от този ужасен сърбеж, астматични пристъпи и друго повръщане? И накрая, какво да кажем за превенцията ?
По този последен въпрос Fabienne Rancé, детски алерголог и изследовател в Inserm, е категоричен: „Проблемът е, че направихме обратното на това, което трябваше да се направи! ". Интервю, проведено за програмата на Alimentation et Société en debate, Plateau du J’Go, special Alerting the baby!, Излъчено по Radio mon païs на 16 и 17 октомври 2007 г.
Някои цифри за начало: Според СЗО алергията е четвъртото най-често срещано хронично заболяване в света. Така че, разбира се, когато казваме алергии, говорим за всички алергии, от тези до лекарства, ухапвания от насекоми, полени, косата на котки, кучета, зайци, парфюми, козметика, акари, яйца или латекс. Накратко, към респираторни алергии, но също така и към лекарства, храни и т.н. Още по-лошо, тези заболявания процъфтяват. Във Франция те се отнасят до 12 милиона души, тоест - изчислението е просто - всеки пети французин и особено децата.
И прогнозите не са добри: един на всеки двама души може да бъде алергичен през 2020 г. ...
Но тъй като сме на Плато дю J’Go, днес ще говорим изключително за хранителни алергии.
Първо, по отношение на броя, 2% от възрастните и 5% от децата са засегнати. След това, страничните последици, разбира се, това заболяване убива много малко всяка година, както ще видим, не пречи то да „изгние“ живота на страдащите от него, до степен, че интернет сайтовете, предназначени за алергични хора, дори говорят за проблеми на интеграцията на най-засегнатите алергии в обществото.
Накратко, хранителната алергия е истински социален феномен и не съм сигурен, че наистина познаваме всички механизми ...
Алергия, какво е това? Как се проявява? Има ли ефективни средства за превенция? Къде е изследването? Това ще видим с Fabienne Rancé, който е детски алерголог в Детската болница в Тулуза, изследовател в Inserm в Pôle U563 в областта на генетиката на алергичните и кожни заболявания и съавтор на ръководство „Хранителни алергии и училище кетъринг ”, произведен в партньорство с асоциации на пациенти с алергия и непоносимост, които могат да бъдат поръчани за 3,50 евро на уебсайта Afpral, Френската асоциация за превенция на алергии.
Първо, Fabienne Rancé, можеш ли да ни дадеш определението за хранителна алергия ?
Днес можем да кажем, че алергията е загуба на толерантност. Това ще рече, че детето или възрастният е загубил толерантността, която е имал към храна, по-точно към протеин, защото сме алергични само към протеини, нито към липиди, нито към въглехидрати. За други алергии е същото явление. Например при респираторната алергия има загуба на толерантност в сравнение с дихателния алерген, който идва от котки, кучета или цветен прашец ... Настоявам: това понятие за загуба на толерантност е много важно да се запомни, тъй като има последици по отношение на превенцията.
Тази загуба на толерантност се проявява, предполагам, по биологичен механизъм. Какво се случва, когато алергенът попадне в тялото ?
Първият път, когато влезе в контакт с хранителен алерген, тялото няма да направи нещо, което да разстройва индивида. Да кажем, че започва да синтезира лоши антитела, имуноглобулини Е, IgE. Така че, когато човекът отново е в контакт с алергена, клетките на неговия организъм ще експлодират и ще освободят медиатори, по-специално хистамин, които са отговорни за признаците на алергията: уртикария, сърбяща пъпка, повръщане, астматичен пристъп, и за щастие доста рядко, генерализирана реакция, наречена анафилактичен шок (1).
Следователно по отношение на алергията постепенно я осъзнаваме, с течение на времето произвеждаме антитела и след това един ден вече не можем да понасяме храна. Защо някои от нас губят толерантност към определени храни? Какво причинява механизма да се обърка ?
Вече се нуждаем от генетична основа. Не всеки ще синтезира тези известни антитела. Това изисква определени гени, които изследванията все още не са успели да идентифицират. Ако знаехме, че участват гените, може би бихме могли да спрем това огромно нарастване на алергиите. Защото е възможно през 2010-2020 г. всеки втори човек да е алергичен в Европа, ако продължим в тази посока.
Втори фактор, начинът ни на живот в сегашното ни общество. В страните от Магреб, където майките готвят сами и използват прости продукти, има малко хранителни алергии.
Означава ли това, че явно обвинявате хранителната индустрия ?
Не е задължително индустрията, но повече от сегашното ни общество и начин на живот. Вече нямаме време да готвим. Затова отиваме в супермаркета, където купуваме готови продукти. Погледнете списъка на съставките: не само, че има 10-20 продукта, но и по-лошо, комбинацията от тези продукти разкрива нови алергени. И разбира се ставаме още по-алергични.
Друг пример, взет от нашия начин на живот: вземете случая с праскови - защото има все повече случаи на алергии към тези плодове - и разгледайте внимателно тяхното производство: ние вече не ядем праскови, които узряват по тях. Дървета. Бързаме да ги отглеждаме, бързаме да ги вземем, след това ги поставяме в носители. Резултат: те стресират и синтезират профилини, силно алергенни протеини. Така че това е наистина вината на обществото като цяло, а не само на хранителната индустрия.