Edam (яйца, сирене и млечни продукти)

Печат Сподели Facebook

edam

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Едам е полутвърдо пресовано сирене, произведено от краве мляко от Северна Холандия (носи името си от пристанищния град Едам). Произвежда се и във Франция. За протокол, това шестоъгълно производство датира от 17-ти век, когато Colbert забранява вноса му. Узряването на едама варира от 1 до 18 месеца. В миналото едамът се е търкал с кърпа, боядисана с румена, откъдето идва и яркият му цвят. Сега е заобиколен от кора от червен парафин, понякога жълт.

Не можете да различите едама по миризмата му. Във всички случаи предпочитайте стая с правилна форма. Млад, еластичен на допир, след това се втвърдява с напредването на възрастта. Колкото повече е усъвършенстван, толкова по-силен е. Ако го купите на разфасовка, ще научите повече благодарение на етикета: за съдържанието на мазнини, възрастта, приготвянето му (полуварено или полупарирано) и произхода му.