Ечемикът напуска полето

Златистожълто ечемично поле: Суровината за бита в страната изчезва все повече от полетата в югозападната част.

"> '> Снимка: Патрик Сигър/DPA | Златистожълто ечемично поле: Суровината за местна бира изчезва все повече от полетата в югозападната част.

Ечемикът напуска полето на югозапад. И тъй като се отглежда все по-малко от него, регионалните пивоварни се страхуват за най-важната си суровина. Защото няма бира без ечемик.

Ечемикът стои златисто жълт на вятъра, цъфналите класове са узрели за реколтата, комбайните са на път: фермерът Хайнц Хан е специализиран в отглеждането на ечемик. Растенията на неговото поле в Майенхайм (Ortenaukreis) в Горния Рейн са основният продукт за бира. Без ечемик нищо не работи при варене на бира.

ljlh hkhkl

Но на югозапад е в упадък, пивоварните с регионални корени се страхуват за най-важната си суровина. „В сравнение с пшеницата и царевицата, ечемикът все повече губи позиции“, казва Хан. 60-годишният отглежда ечемик от 40 години. Това отива в малка фабрика за малц в Лар, на няколко километра, а оттам - ако е била преработена в малц - в пивоварни в региона. Но моделът на регионална икономика, който поддържа векове, е под натиск.

Полето на ечемика на Хан става все по-малко и по-малко, пшеницата и царевицата точно до него заемат все повече и повече място. „Бизнесът се е променил фундаментално“, казва Хан. В миналото фермерите доставяха регионални пивоварни и пивоварни, разстоянията бяха кратки и преки. Днес търговията с ечемик е глобална. Освен това все повече международни пивоварни групи се включват в бирения бизнес. Връзката с региона е загубена. Цената става решаващ фактор. Ечемикът за немска бира, също за регионалните марки, често идва от Франция, Дания или Австралия. Той се търгува в международен план на фондовите борси.

Малките ферми с управляеми полета, които са типични за Баден-Въртемберг, няма да имат шанс, казва Хан. Освен това ечемикът става все по-малко полезен за фермерите. Царевицата и пшеницата са по-изгодни и по-лесни за отглеждане от сравнително чувствителния ечемик. „Наскоро добивът на пшеница се е удвоил почти.“ Той е на ниско ниво за ечемика. „Значението на ечемика намалява значително“, казва Мартин Армбрустър, консултант по въпросите на производителите и пазара в Земеделската асоциация на Баден (BLHV) във Фрайбург. Причините са спадът в цените и силната международна конкуренция.

Тенденция, която Държавната статистическа служба в Щутгарт и Асоциацията на пивоварите в Баден-Въртемберг потвърдиха: Броят на ечемичните полета в югозападната част спада от години. Големите полета с монокултури напредват - с негативни последици за ландшафта и екологичния баланс. Това създава проблем за пивоварните, които разчитат на регионална бира. "Това развитие наблюдаваме с голяма загриженост", казва Кристиан Раш, едноличен директор на държавната пивоварна Rothaus, една от най-големите пивоварни в Баден-Въртемберг. „Ако тенденцията продължи, ще достигнем своите граници“, казва Раш, който би искал бирената индустрия да бъде по-чувствителна към темата. "Зависим от фермерите."

Ако вече не се отглежда достатъчно ечемик, няма да има повече регионална бира. За да даде стимул на фермерите за ечемик, Rothaus плаща допълнително десет евро на тон. И се задължава да закупува суровини само от Баден-Въртемберг. Резултатът: 30 процента по-високи разходи.

hkjkgjkgk

Засегнати са и много по-малки пивоварни. „Можете да се утвърдите от световните марки бира само ако имате регионална връзка“, казва Фридер Хайтцелман, ръководител на фабриката за малц Eckenstein в Лар. "Ако суровините за бира вече не идват от региона, а от цял свят, тогава бирата ще бъде напоена и ще се превърне в глобален стандартен напитка."

Тогава регионалните пивоварни вече няма да могат да печелят точки в състезанието, казва Хайтцелман. Следователно трябва отново да пазарувате на прага си. Това е единственият начин да се гарантира, че в тази страна все още има полета със златистожълт ечемик.

Комбайнът ще дойде скоро: фермерът Хайнц Хан инспектира ечемик на поле в Курцел.

"> '> | Комбайнът ще дойде скоро: фермерът Хайнц Хан инспектира полето с ечемик близо до Керцел.