Ечемикът има полезни свойства за здравето и е едно от ефективните природни средства
Ечемикът е много гъвкав, носи ползи за здравето, има богат аромат и интензивен вкус. Ечемикът има силен вкус и е много добър източник на разтворими и неразтворими фибри. Съдържа още витамин В, бета-глюкани, желязо, магнезий, цинк, фосфор и мед. Ечемикът съдържа антиоксиданти като селен, кверцитин и фелонова киселина, които предпазват от увреждане на човешките клетки.
Външният вид на ечемика е подобен на този на пшеничните зърна, но по-светъл на цвят. Покълналият ечемик има високо съдържание на малтоза (вид въглехидрати, използвани като основа за подсладители на малцов сироп). Ферментиралият ечемик се използва като съставка на бира и други алкохолни напитки.
Използвайте ечемичено брашно във вашите рецепти Добавяне варен ечемик в супи, яхнии и салати. Ечемичени люспи добавят се лесно върху мюсли, мюсли, бисквити и кифли.
200 грама ечемик ви осигуряват 54,4% от дневната нужда от фибри, 52% от дневната нужда от селен, 37,5% от дневната нужда от триптофан, 31,5% от препоръчителната дневна доза мед, 31% от магнезия, 23% на фосфор и 15% от дневните калории. (Разбира се, ежедневните нужди на всеки човек са различни в зависимост от много фактори, но списъкът по-горе е средна оценка).
Ечемик - импулс за чревен транзит
Вместо да използвате лаксативи, препоръчваме да стимулирате червата с ечемик. Ечемикът намалява чревното транзитно време, като по този начин намалява риска от рак на дебелото черво и хемороидите. Както знаем, в тялото има добри, приятелски и лоши бактерии. Заедно с киселото мляко, ечемикът (поради високото си съдържание на фибри) е храна за приятелски бактерии в дебелото черво. Тези бактерии също правят нашата имунна система силна. Когато полезните бактерии ферментират неразтворими ечемичени влакна, те произвеждат късоверижна мастна киселина, наречена маслена киселина, която служи като основно гориво за клетките на дебелото черво и спомага за поддържането на здравословно дебело черво. Въпросните бактерии създават и две други къси вериги от мастни киселини, пропионова и оцетна киселина, които се използват като гориво от черния дроб и мускулните клетки.
Ечемикът помага за понижаване на холестерола
Освен това ечемичните фибри са богати на бета глюкан, който помага за понижаване на холестерола, като се свързва с жлъчните киселини и ги отстранява от тялото чрез изпражненията. Жлъчните киселини са съединения, използвани за смилане на мазнини, които се произвеждат от черния дроб от холестерола. Когато се екскретират заедно с ечемичени влакна, черният дроб трябва да произвежда нови жлъчни киселини и да използва повече холестерол, като по този начин намалява количеството на холестерола в кръвообращението. Разтворимите фибри също могат да намалят количеството холестерол, произвеждано от черния дроб.
Фибрите намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания
Изследване, публикувано в Archives of Internal Medicine, потвърждава това като ядем храни с високо съдържание на фибри като ечемик, ние предотвратяваме сърдечни заболявания. Близо 10 000 възрастни американци са участвали в това 19-годишно проучване. Участниците в проучването, които ядат храни с високо съдържание на фибри (21 грама на ден), имат 12% по-ниска честота на ишемична болест на сърцето (BC) и 11% по-малко сърдечно-съдови заболявания (CVD) в сравнение с тези с който яде рафинирани храни с ниско съдържание на фибри (по-малко от 5 грама фибри на ден).
Ечемичните фибри помагат да се поддържа постоянна кръвна захар и затова се препоръчва за диабетици или хора, които искат да отслабнат.
Ечемикът съдържа витамин В3, ниацин. Той също така помага за понижаване на холестерола и осигурява защита срещу сърдечно-съдови рискови фактори.
Ечемичните фибри ни помагат да не правим камъни в жлъчката
Консумацията на храни с високо съдържание на неразтворими фибри, като ечемик, може да помогне на жените да избягват камъни в жлъчката, според проучване, публикувано в American Journal of Gastroenterology. Изследвайки общия прием на фибри и видовете фибри, консумирани за 16-годишен период при близо 70 000 жени в проучването за здравето на медицинските сестри, изследователите установяват, че хората, които консумират много цели фибри (както разтворими, така и неразтворими), имат по-малък риск от 13 % да правят камъни в жлъчката в сравнение с тези, които консумират храни с ниско съдържание на фибри.
Прочетете също за диетата, препоръчана за пациента с жлъчния мехур.
Изследователите ни казват, че неразтворимите фибри намаляват секрецията на жлъчни киселини (прекомерните количества допринасят за образуването на камъни в жлъчката), повишават чувствителността към инсулин и намаляват триглицеридите (мазнините в кръвта). Ечемикът е богат на неразтворими фибри, заедно с ядките, годната за консумация плодове и зеленчуци, включително домати, краставици, тиквички, ябълки, плодове и круши.
Природни лекарства
Много естествени лечения се основават на приготвянето на напитка от ечемичен боб, сварен във вода за един час. В случай на стомашни разстройства или за облекчаване на язви, пийте течността просто. При диария се смесва с лимонов сок. Друг вариант е да приготвите паста от ечемик, куркума и кисело мляко, в равни количества. Тази паста може да се намаже върху изгорени от слънцето части. Същата паста, смесена с половин чаша мляко или разбито мляко и сок от половин лайм, може да намали симптомите на инфекция на пикочния мехур или бъбреците.