Ечемикът е зърно, което погрешно е забравено
Мога да отговоря на този въпрос с категорично НЕ. Когато ходя на ски в Швейцария, супата от ечемик Граубюнден все още е любимото ми ястие за обяд в хижата. Основната съставка тук е ечемикът ечемик, така че ечемикът е много повече от просто пивоварна съставка.
За съжаление това зърно е много забравено от нас. Освен пшеницата, това е може би най-старият вид зърно, отглеждано и култивирано от нас, хората. Още древните египтяни, римляни и китайци са използвали ечемик за диетата си, предполага се, че гърците са живели почти изключително от ечемик. И до днес това е четвъртият най-важен вид зърно в света след пшеницата, ориза и царевицата. В нашата част на света е известен предимно като пивоварен ечемик в бира или като фураж за добитък.
 |
Ечемик - концентрирани съставки
Ечемикът е много ценен за нашето здраве. Според TCM температурният ефект на ечемика е охлаждащ и освежаващ. Ечемикът има страхотното свойство да балансира водния баланс в тялото и да успокоява лигавиците в стомашно-чревната област. Поради своя разсейващ топлината ефект, TCM използва и ечемик за предотвратяване или подобряване на кожни заболявания, невродермит или алергии. Освен това ечемикът тонизира Qi и има кръвоизграждащ ефект, идеален за предотвратяване на „изгаряне“. Освен това ечемикът укрепва съединителната тъкан и укрепва косата и ноктите. От западна перспектива трябва да се спомене високото съдържание на желязо, цинк и манган, както и ß-глюканите, за които е доказано, че намаляват холестерола.
Получавате ечемик като годен за консумация ечемик, по-известен като валцуван ечемик или ечемик. Този ечемик е освободен от люспите и следователно е по-смилаем и по-лесно смилаем. Идеален е като гарнитура, вложка за супа или като ечемичена крупа. Все по-често можете да намерите ечемичени люспи в смеси от зърнени храни или мюсли на пазара на биологични продукти.
Цампа - националното ястие на Тибет
Специален вид приготвяне е цампа, традиционното ястие от зърнени култури в Тибет. За тази цел узрелите на слънце ечемичени зърна се смесват с горещ пясък и се пекат на огън. След това зърната се почистват от пясъка и земята. Процесът на печене отделя аромати и разгражда нишестето. Това прави Tsampa много смилаем и идеална съставка за бързо хранене. След това брашното Tsampa традиционно се смесва с чай от масло от як и е изключително питателно ястие.
Ечемичена вода - за понижаване на температурата
Във Великобритания ечемичната вода традиционно се използва за понижаване на температурата. В горещите дни и те ще се върнат отново, това е прекрасна безалкохолна напитка. За целта вземете 4 супени лъжици ечемик в 2 литра вода и оставете да къкри всичко в продължение на 45 минути. Отцедете бульона и го сложете на хладно място. Можете да z. Б. използване за плодова салата с ечемик. Можете да пиете ечемичена вода хладно чиста или да я смесите с малко плодов сок в съотношение 1: 3. Ако искате да постигнете още по-движещ/деконгестиращ ефект, тогава трябва да сготвите 3-4 шушулки кардамон.
Граубюнденска ечемичена супа
Разбира се, имам и рецептата за супата от ечемик Граубюнден, спомената по-горе за вас, защото има добър вкус не само в ски хижата, но и у дома през зимните дни.
подгряващите подправки, охлаждащият ефект на ечемика е чудесно балансиран и така супата е подходяща и за студените дни. Рецептата е вегетарианска версия на супата.