Ечемикът е полезен за сърцето!
BàS/n ° 03-2017 (стр.49)
3 минути четене
диета Това е зърнена култура, която е напуснала нашите чинии. Ечемикът обаче има ценни хранителни качества за борба с много актуални заболявания.
В Швейцария най-пламенните потребители на ечемик са любителите на бира и уиски. Да не говорим за говедата, за които производството е предназначено основно. Всъщност тази зърнена култура почти изчезна от нашите чинии. Дори децата вече не искат ечемичена захар! И все пак той играе съществена роля в човешкото хранене много преди античността. И най-вече има хранителни качества, които му позволяват да се справя със съвременни заболявания, като затлъстяване и диабет.
Превенция на диабета
Подобно на овеса, това е зърнена култура, богата на бета-глюкан. Това разтворимо влакно има особеността да абсорбира вода и да образува гел в стомаха, който забавя изпразването му. Тогава усвояването на захарта в кръвта се забавя, като по този начин стабилизира нивата на кръвната захар и инсулина. Последствия: Рискът от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2 е намален.
Положителното действие на това замразяване не спира дотук. Той също така улавя част от холестерола, като го предава директно в изпражненията, преди да бъде усвоен от тялото. На всичкото отгоре високото съдържание на фибри в ечемика му дава най-ниския гликемичен индекс от всяко зърно, което също помага да се предотврати появата на диабет тип 2.
Такъв гликемичен индекс и богатството му на сложни захари го правят сита храна. Достатъчно, за да ограничи апетита и да предотврати затлъстяването. И неговите силни страни не спират дотук, тъй като съдържа ценни минерали като калий, магнезий и желязо, както и витамини от група В и антиоксиданти, близки до витамин Е.