Ечемичена яхния

съставки за

  • 1 малка пръчка праз
  • 5-6 моркови (жълто и оранжево)
  • 3 средни картофа
  • 1 малка крушка целина
  • 1 корен от магданоз
  • 2 л домашна пилешка или зеленчукова супа
  • 200 г валцуван ечемик
  • 1/2 кг пушено месо или бекон (алтернативно пушено свинско или мек бекон)
  • Магданоз зелен
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 2 дафинови листа
  • Индийско орехче (прясно настърган)
  • Последният зелен и последният цъфтеж на копър или копър, ако все още имате малко в градината

Г-жо Ziii

Семеен мъж, виенец - и постоянен в сцената на блоговете за храна.

яхния

описание

Есен е, когато навън е мъгливо и сиво, когато комините пушат и ароматът на горящи дърва виси във въздуха.

Есен е, когато дърветата блестят и стъпалата шумолят в цветните листа, когато слънцето грее златисто и стопля студените ноздри.

Есен е, когато ябълките се трупат до круши на пазарите, тиквите светят и обилните яхнии имат по-добър вкус, отколкото обикновено през годината. Тогава е есен и тогава е време за следната рецепта.

Готвя тази ечемичена яхния всяка есен, когато дните са значително по-кратки и температурите са по-хладни. За мен това е дебютът ми в земната зимна кухня. Съставките се различават малко всяка година, в зависимост от предложението, но основата винаги е една и съща.

След това зеленчуците могат да се добавят според сезона. Пащърнакът е по-малко подходящ, защото прави супата изключително сладка и е по-щадяща със зеле, тъй като присъщият вкус е много доминиращ. Определено харесвам копър, последните малки тиквички от градината, колраби в умерени количества или няколко савойски зелеви листа.

Трябва да готвите ечемика отделно, защото първо отнема много време за готвене и второ съдържа лигави вещества, които замъгляват яхнията. Можете да съкратите времето за готвене, като предварително ги накиснете във вода за 8-10 часа. Можете също така да държите варения ечемик в хладилника за няколко дни. След като е предварително приготвено, яхнията е готова за нула време.