E621 причинява наддаване на тегло

причинява

Разбира се, MSG (мононатриев глутамат) кара храните, които не се открояват с толкова силен вкус, да бъдат по-вкусни. И вероятно ще консумирате повече глутамат, отколкото си мислите. Глутаматът се намира в преработените храни, от Doritos до сосовете. Но може би тази съставка влияе на талията ни, независимо от общия прием на калории?

Ново проучване, проведено в Китай, отговаря положително на този въпрос. Всъщност сред участниците в проучването тези, които са яли най-голямо количество моноглутамат, са имали три пъти по-голяма вероятност да имат наднормено тегло в сравнение с тези, които не са консумирали MSG. и общ прием на калории, а моноглутаматът е доказано смазващ виновник за наднорменото тегло. Предишни проучвания предполагат ролята на MSG в причиняването на увреждане на нервите и някои изследователи твърдят, че той може да влоши прогресията на невродегенеративни заболявания, като Паркинсон или Алцхаймер.

Знаейки, че повечето купувачи са предпазливи да купуват нещо с етикет „съдържащ моноглутамат“, някои производители на храни се опитват да скрият съставката зад думи като глутамат, хидролизиран протеин, калциев казеинат и екстракт от мая, включително всички съдържат MSG, дори неясни имена като „естествени аромати“ могат да прикрият присъствието му. И за разлика от транс-мазнините, които са забранени от органично етикетирани храни, MSG може да бъде идентифициран в органични продукти (обикновено под формата на протеини от дрожди).