E551 - помощ за капене, силициев диоксид може да повлияе на имунната система на червата
Антислепващият агент силициев диоксид E551, често наричан капеща помощ, се използва широко в хранително-вкусовата промишленост в продължение на 50 години и преди това се считаше за безвреден. Но сега швейцарски учени от Националната изследователска програма "Шансове и рискове от наноматериали" са открили, че тези наночастици могат да повлияят на имунната система на червата.
Берн, Цюрих/Швейцария - Антислепващите агенти гарантират, че сухите храни като разтворими супи, разтворимо кафе или подправка на прах или сол остават свободно течащи. Ултра финият прах, получен от кварцов пясък с наименованието „синтетичен аморфен силициев диоксид“ и номер на одобрение E551, се използва от половин век - и се счита за безвреден. „Досега се предполагаше, че тези наноструктурирани частици са напълно инертни“, казва Ханспетер Негели от Института по фармакология и токсикология към Университета в Цюрих.
Наносилика - защитният механизъм в червата се събужда
Но сега, като част от Националната изследователска програма „Шансове и рискове от наноматериали“ (NRP 64), той и колегите му установиха, че тези частици са в състояние да активират определени имунни клетки. „Ние показахме, че дендритните клетки в покой в контакт с наносилика се стимулират и предизвикват възпалителна реакция“, казва Негели. Техните резултати [1] ви карат да седнете и да забележите, защото дендритните клетки играят решаваща роля в имунната система на червата: Те поддържат динамичния баланс между защитните реакции и толерантността. Дендритните клетки играят ключова роля в борбата на имунната система срещу патогени и чужди тела. Но те също така координират доброжелателната реакция към хранителните компоненти или представители на нормалната чревна флора.
Влезте или се регистрирайте и прочетете
За да прочетете тази статия изцяло, трябва да сте регистриран. Безплатната регистрация ви дава достъп до изключителна специализирана информация.