E300 L-аскорбинова киселина (витамин С); Д-р
Рисковете
В количествата, които обикновено се използват като добавки за консервиране, подкисляване или стабилизация на храните, все още не са известни вредни ефекти. Напротив, аскорбиновата киселина и аскорбатите имат дори здравословен ефект, тъй като действат като естествен витамин С, който организмът не може да произведе сам. В много високи дози, като тези, приемани от някои под формата на витаминни добавки като хранителна добавка, те обаче могат да насърчат образуването на камъни в бъбреците, да нарушат метаболизма при диабетици и дори да насърчат сърдечно-съдови заболявания.
Удря ме?
Аскорбиновата киселина е одобрена за всички храни. Към бебешка храна не могат да се добавят повече от 300 милиграма добавка на килограм храна; не се предписват максимални количества за друг продукт. E300 до 302 често се използват за стабилизиране на цвета и като така наречените антиоксиданти в плодовете и зеленчуците, в консерви, чаши или замразени продукти. Това предотвратява кафявото на картофените продукти. E300 до E304 са популярни консерванти за много удобни храни. При сол за втвърдяване с нитрити те насърчават оцветяването на месото и колбасите, като същевременно се възпрепятства образуването на токсични съединения от нитрита. Виното, бирата и соковете се стабилизират и подкисляват от тази добавка. Често добавката се декларира като витамин С, за да даде на продукта по-здравословен имидж.
Какво е това изобщо?
Аскорбиновата киселина е научното наименование на витамин С. E301 до E304 са соли или естери на аскорбинова киселина. В природата витамин С се съдържа, например, в червен пипер, различни плодове от плодове, цитрусови плодове, но също така и в бяло зеле, броколи и брюкселско зеле, дори в спанак и картофи. Като добавка се произвежда или химически, или синтетично, или се произвежда от генетично модифицирани микроорганизми. Витамин С е много чувствителен към топлина, светлина и кислород. Действа като консервант или като подкислител. Като така наречен антиоксидант, той предотвратява обезцветяването на храната при излагане на кислород.
Добавките не обслужват потребителя, а производителите на индустриални храни. Те са предназначени предимно за удължаване на срока на годност и намаляване на разходите. Човешкият организъм не се нуждае от такива химикали. Те също така нямат полза за здравето на потребителите. Много от добавките могат дори да навредят на здравето.
Въпреки това разрешените добавки се считат за безвредни - но само до определено количество. Властите не дават абсолютна гаранция за безвредност, тъй като не знаят нито количествата, използвани в отделните храни, нито общите консумирани количества.
Така че всеки трябва да знае за себе си какво прави.
Д-р Уотсън помага за това.
Преценките на д-р Уотсън са технически обосновани и формулирани по разбираем начин.
За базата данни за добавки DR. WATSON екипът на DR. WATSON е оценил и оценил хиляди научни изследвания и е проверил резултатите от.