E300 Аскорбинова киселина, витамин; Д-р
Рисковете
Досега не са отбелязани вредни ефекти при използване в нормални количества при консервиране, подкисляване и стабилизиране на храните. Напротив, аскорбиновата киселина и аскорбатите проявяват здравословни ефекти, тъй като действат като естествения витамин С, който тялото не може да произведе. Въпреки това, когато се приемат в много високи дози под формата на витаминни препарати и хранителни добавки, те могат да насърчат образуването на камъни в бъбреците и при хора с диабет да нарушат метаболизма и дори да подобрят сърдечно-съдовите заболявания.
Загрижен ли съм?
Аскорбиновата киселина е разрешена във всички храни. В храната за кърмачета е разрешено да добавяте само до 300 милиграма добавки на килограм храна; както за всички останали продукти, няма ограничение. E 300-302 често се използват за стабилизиране на цвета и като антиоксиданти в плодовете и зеленчуците, в консервите, в бурканите и в замразените продукти. Това предотвратява покафеняване на ябълковите продукти. E 300-E 304 са популярни консерванти за производството на много готови храни. В сушеното месо те помагат за оцветяване на студени меса и колбаси, като в същото време забавят образуването на токсични комбинации от нитрити. Добавката стабилизира и подкислява виното, бирата и плодовите сокове. Добавката често се нарича витамин С, за да даде на продукта още по-здравословен имидж.