E224 - калиев пиросулфит
Всичко за Е-добавките и храната
Произход:
Категория на добавките:
Принципът на действие на антиоксидантите се крие в способността им да взаимодействат с активни радикали с образуването на нискоактивни радикали и потискане на верижната реакция на окисление.
Както естествените антиоксиданти, така и техните синтетични аналози могат да се използват в производството на храни.
калиев метабисулфит.
Калиев пиросулфит (хранителна добавка Е224) е неорганично съединение, което представлява бял прах със сярна миризма, чиито кристали имат моноклеидна структура и се разлагат при температура 190 ° C. Добавката E224 е взаимозаменяема с натриев пиросулфит (добавка E223), тъй като тези две вещества са много сходни по своите химични свойства. Химична формула на калиев пиросулфит: K2S2O5.
При директен контакт калиев пиросулфит дразни дихателните пътища, като ги стеснява, поради което Е224 може да предизвика пристъпи на астма при астматици и при високи концентрации алергични реакции при чувствителни хора.
В организма добавката E224, както и добавката E223, се разпада на по-прости вещества и се отделя от организма чрез отделителната система. Въпреки взаимозаменяемостта на добавките E223 и E224, използването на калиев пиросулфит е по-предпочитано, тъй като не влияе на натриевия баланс в организма.