E 425 Гума Konjak, глюкоманан Konjak - Лексикон на добавките

E 425 гума Konjac, глюкоманан Konjac

Konjac се получава от тежката грудка на езика на дявола (Amorphophallus konjak), растение, което е родом от Азия. Има традиционна "добавка".

гума

Гумата Konjak се получава чрез нарязване и смилане на грудката. За коняк глюкоманан брашното се подува във вода, добавя се варово мляко и се филтрира. Глюкомананът се утаява от филтрата с алкохол и се суши.

Използвайте за специалитети от Далечния изток като стъклена юфка. Важно за продуктите за отслабване в Централна Европа, тъй като пълнителят може лесно да се разбърква във вода. След това набъбва в червата, което може да доведе до газове и болки в стомаха.

Забранен от ЕС за желирани бонбони (така наречените желирани чаши), тъй като те могат да полепнат по гърлото поради ефективното усвояване на течността. Това е довело до задушаване при децата.

рейтинг: Приемливо за азиатски специалитети.

Откъс от „Добавки от A-Z - какви етикети крият" на Удо Полмър, 2017 г.
Книгата се предлага в касата на музея и може да бъде поръчана на Amazon.