Джулия Акиндинова Барманството може да бъде въпрос на живот - Хора - Списание - Развлечения и почивка в Молдова
Нощно работно време, минимален сън, максимална енергия и положителна енергия, свободен достъп до алкохолни напитки, издръжливост, способност да бъдете добър събеседник във всяка ситуация и при всяко настроение ... Всичко това са характеристиките на мъжките професии, които са обичайни да включва професията на барман. Днешният ни гост обаче нарушава тези стереотипи, доказвайки ни, че едно момиче, при желание, може да бъде не по-малко и може би дори по-професионален барман от мъжа.
Имаме удоволствието да ви запознаем с известната клубна бариерка Юлия Акиндинова.
Барманът е традиционно мъжка професия. Тогава тя те привлече момиче?
Мнозина, когато ме виждат на гишето за първи път, питат: "Вие също ли сте барман? Можете ли да поръчате? Можете ли да направите и коктейли?" И са изненадани, защото „това е професията на мъжа“.:) Никога не съм мислил, че ще стана барман, по-точно барман. Всичко се оказа някак само по себе си. Взех курсове и веднага отидох в известния клуб, където все още работя. Много хора питат: „Не е ли срамно да работиш, докато всички си почиват?“ Не, не е срамно! Понякога, разбира се, искате да излезете, да се отпуснете и да не мислите за факта, че трябва да направите нещо. Но можете и да танцувате и да чатите зад гишето. Това ми харесва работата - постоянно нови запознанства!:) Въпреки че понякога се уморявате от хората ... Не можете да минете без случайни ситуации, които могат да ви развалят настроението.
Това, което се оказа най-трудно за вас в тази работа?
В началото се страхувах да правя коктейли.:) Особено тези, които трябва да се готвят в шейкър. Но се случи така, че от първия работен ден стигнах до самия връх, когато партньорите ми просто нямаха време да обяснят какво се прави и как. Както се казва, бяха разкъсани от всички страни! Така се появиха първите технически умения. Тогава възникна нов проблем - изгаряне на коктейли! Трябва да започнете от някъде. Изгорен със самбука, но научен.:) И моите основни ментори бяха Игор Ниткин, Алексей Джуган и Валентин, за което, разбира се, благодаря им много! Цяло лято всеки ден ходех на курсове в Асоциацията на барманите. И често го получавах, когато направих нещо нередно. И все още го получавам от време на време.:) Така че се уча.
Какви са табутата на бармана?
В работата на барман е важна техническата страна - да има време да приема поръчки от всички и да ги изпълнява. Но да се изпълни бързо, вкусно и красиво, като същевременно се поддържа брояч чист! Етикетът също е важен: не пушете на гишето, не псувайте, изглеждайте добре, бъдете учтиви.
Как виждате идеалния барман?
Идеалният барман винаги трябва да се стреми към самоусъвършенстване - както всъщност представител на всяка друга професия. Барманството трябва да бъде за него не просто работа, а хоби или дори въпрос на живот! Той трябва да посвети много време на това във всички области - в летенето, баристиката; трябва да измисли свои коктейли, да участва в състезания. Основното желание. И, разбира се, трябва да имате постоянство и да бъдете пъргави!