Джобове от бутер тесто, пълни с горски гъби, рецепта кухненски богове

Mhh, как мирише! В златистокафявата обвивка от бутер тесто пълнеж от ароматни горски гъби чака да бъде открит.

тесто

Информация за рецепта

съставки

  • 4 големи филийки замразено бутер тесто
  • 400 г кестени, лисички и манатарки
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 връзка магданоз
  • 2 супени лъжици масло
  • 1-2 супени лъжици крем крем
  • Сол от манатарки (вижте съвета за рецепта)
  • пипер
  • няколко пръски лимонов сок
  • 1 яйчен жълтък (M)

подготовка

  1. Поставете резените бутер тесто един до друг и ги оставете да се размразят. Почистете гъбите, изтрийте на сухо и нарежете на малки парченца. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Изплакнете магданоза и го разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно.
  2. Разтопете маслото в тиган и запържете гъбите до златисто кафяво на силен огън. Добавете лука и чесъна и запържете за кратко. Разбъркайте крем крем и магданоз, подправете със солта от гъби, пипер и лимонов сок. Оставете тавата с гъби настрана и я оставете да се охлади за кратко.
  3. Загрейте фурната до 200 ° (конвекция 180 °). Наполовина размразените филийки бутер тесто оформете квадратчета и поставете малко гъбена смес в средата на тестените квадратчета. Сгънете тестото на триъгълници над пълнежа и натиснете здраво краищата с вилица, така че пълнежът да не изтече по време на печене.
  4. Поставете кнедлите върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Намажете с разбития жълтък и оставете за кратко да си почине. Печете в предварително загрятата фурна (в центъра) за около 20 минути до златисто кафяво.

Всеки фен на гъби трябва да има запас от манатарка от гъби. За целта смелете 20 г сушени манатарки на ситен прах в блиц чопър, смесете с 250 г морска сол и изсипете в буркан с винт. Като подправка солта закръгля всички ястия с гъби и е идеална за подправяне на супи и сосове. Изсушените есенни тръби също са идеални за приготвяне на гъбена сол. Ако искате да засилите аромата на гъби в тази рецепта, просто добавете 10 g сушени манатарки, накиснати във вода с пресните гъби в тигана.

Едва ли някоя друга закуска върви толкова добре с толкова много различни поводи, колкото джобовете от бутер тесто. Ако не можете да се наситите на малките, вкусно пълнени кнедли, препоръчваме бутер тесто със спанак и пълнеж от рикота от готварската книга на GU „Вегетарианско готвене“. Добър апетит!