Джоан Карам оценява средиземноморската диета в Испания и Ливан
В Ливан младите хора и възрастните хора не се придържат към средиземноморската диета. Именно това разкрива теза, проведена в Университета на Балеарските острови, съвместно с Баламанд.
OLJ/От Chantal EDDÉ, 28 септември 2019 г. от 00:00
През юли Джоан Карам представя тезата си в Университета на Балеарските острови и получава поздравленията на журито.
Когато получава докторска стипендия, като част от програмата „Еразъм Мундус Хермес“, финансирана от Европейския съюз, за специализация в Майорка, Испания, Джоан Карам, магистър по хранителни науки и технологии от Университета в Баламанд (UOB), не знам испански. Но тя не се притеснява да направи пътуването, за да продължи докторантура по хранене и наука за храните. „Здравето е област, която ме интересува особено, особено влиянието на храненето върху здравето и въздействието му върху хронични заболявания, като диабет, сърдечно-съдови заболявания или рак, което здравословната диета може да„ избегне “, обяснява тя.
Озаглавен "Сравнение на начина на живот сред средиземноморските популации: Изток срещу Запад", неговата дипломна работа има за цел да оцени средиземноморската диета, която е сред най-здравословните диети в света. „Исках да сравня Испания и Ливан, за да видя коя от двете страни е по-вярна на този режим, който се отклонява от него и как това се отразява на здравето на населението“, добавя този лекар.
Веднага след като пристигна в университета на Балеарските острови, заедно с обучението си, младият изследовател взе интензивни курсове по испански. „Изучаването на езика беше приоритет. Нямах време за губене. Беше голямо предизвикателство да овладея езика, да общувам с другите на испански и в същото време да науча нови концепции като част от докторантурата ми “, подчертава тя. Всъщност, за да извърши своето изследване, тя трябваше да направи справка в базата данни, достъпна само на испански език, в университета, но и да я актуализира.
По време на двете си години в Испания Джоан Карам изследва приема на микроелементи и макроелементи в диетата на възрастни хора в региона на Майорка, оценявайки тяхното физическо състояние и въздействието на тези фактори върху сърдечните заболявания.
Обратно в Ливан, нейното изследване се фокусира върху придържането на малки и големи към средиземноморската диета. „Трябваше да започна от нулата. Тук не съществува база данни! За да осъществи проекта си, тя започва поредица от интервюта в Бейрут и Север, със студенти и със възрастни хора, които според д-р Карам понякога са искали да отговорят на въпросника по начин, който да им хареса. „На този етап се сблъсках с културен въпрос: в Ливан искаме да отразяваме добър имидж на себе си, не сме наясно с въздействието на нашите отговори върху резултатите от изследване“, оплаква се тя.
След една година обучение в страната си, тя не е в края на своите изненади. Резултатът за придържане на учениците и възрастните към средиземноморската диета е 7/14. За да се избегне обаче хронично заболяване, то трябва да е над 9/14. "Това, което прави впечатление, е ниското ниво на спазване на тази диета, особено, тревожно, при нивата на консумация на риба и червено вино, в сравнение с Испания и дори в страни извън средиземноморските страни, където беше проведено същото проучване", разкрива Джоан Карам. По същия начин консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения е ниска, докато консумацията на сладки напитки и десерти е висока. „Дори консумацията на зехтин е ниска, защото не се използва за готвене. Това масло обаче издържа на високи температури “, добавя тя.
Джоан Карам защитава тезата си през юли в Университета на Балеарските острови и получава отличието отлично. „Не очаквах да получа тази похвала, тъй като тя не се присъжда често! Това признание ме мотивира и ме насърчи да продължа този проект “, казва тя.