Джинджифил в саламура; Гари; кухня черка

Джинджифил в саламура "Гари"

Обожавам маринован джинджифил. Спестявате онези малки неща, които вървят толкова добре със сушито. Така че е вярно, можете да го намерите лесно и евтино в азиатските супермаркети, но пълни с консерванти. Etsuko ме научи на тази относително проста, но дълга рецепта. Така че, докато го правехме, направихме 1,3 кг джинджифил и аз имах 2 големи буркана, достатъчни да издържат малко (но не чак толкова!). Достатъчно е да се каже, че трябва да сте добре в математиката, защото в сравнение с изходното тегло има приблизително 10% загуба след като джинджифилът е обелен. Рецептата е дадена за 100 г джинджифил, така че трябва да знаете вашите таблици за умножение (което не е моят случай, благодарение на изобретателя на калкулатора)

гари

Съставки за 100г настърган джинджифил

- 85 мл оцет от сайдер

Производство

1) На първо място обелваме целия джинджифил и след това го претегляме, за да не сгрешим в дозите.

2) Пригответе маринатата, като добавите ябълков оцет, вода, захар и сол и поставете на умерен огън, докато заври, за да хомогенизирате препарата и захарта се стопи.