Джинджифил - речник на храненето

Диетичен речник: джинджифил

джинджифил, бот. Zingiber officinale, Д. джинджифил, От Южна Азия, подобни на тръстика до 1,5 м високи трайни насаждения, чиито луковични, разклонени коренища се използват като подправки и лекове. Характерният аромат идва от етерични масла (1–3%, особено Zingiberol, Zingiberen), остротата от смоляна смес (Shogaol, Zingeron, Gingerol). И. се продава предимно пресен, сушен или захаросан. Използва се за ароматизиране на сладкиши, хлебни изделия, ликьори и конфитюри, както и за приготвяне на джинджифилова бира (Д. джинджифилов ел) и като компонент на смесени подправки (например къри). V. а. в азиатските страни се използва като лек за храносмилателни разстройства, настинки и ревматизъм.

Може да се интересувате и от: Spektrum - Die Woche: 48/2020

речник

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.