Джинджифил маринован у дома не само за суши
Ужасът е лесен за правене, просто търпеливо изчакайте да узрее. Крайният резултат е изненадващо многостранен. Откакто е готово, с удоволствие го ядем като пикантна туршия.
Маринатата се нуждае от сол, захар и оризов оцет и малко вода, която да излее.
Традиционно е препоръчително да се прави, когато джинджифилът трябва да се кара. В този случай пъпките на пъпките ще се появят и грудката ще бъде бледолилава около тях. Топката за суши ще порозовее от това. Почистих джинджифила и го нарязах на тънко. Лилавото обезцветяване на частта под черупката е ясно видимо. Да приемем, че успях да избера доста влакнесто парче и вътре открих недостатъци. Изрязах твърде влакнести и дефектни части.
Слагам филийките джинджифил в буркан за зидари. Врях вода. За четвърт литър вода преброих една супена лъжица сол, една супена лъжица захар и три супени лъжици оризов оцет. Разтворих свързващите вещества за марината и ги излях горещи върху джинджифила. Разклатих го малко, за да не останат въздушни включвания. Излях върху него достатъчно марината, за да покрие джинджифила. Използвах супресор за туршии, за да не виси нищо от маринатата. Завинтих покрива и веднага след като се охлади, го сложих в хладилника да узрее. След две седмици отлежаване се появи някакво розово обезцветяване. Ако искате да излъжете цвета, добавете няколко капки сок от цвекло. В крайна сметка през повечето време версията на магазина също е оцветена. Престоява в хладилника дълго време, може би вкусът е по-добър. О, и разбира се струваше малка част от версията на магазина.