Джина (все още) машина за варене
Gina е устройство за някой, който е изпитал всички останали методи за варене и иска да добави още един към колекцията. Това е идеалният подарък за отвратително кафене и мисля, че изглежда интересно на всяка маса или кухненски плот. Но нека видим дали това ще бъде първата опция за някой, който никога не е приготвял кафе с ръчен филтър, който няма V60 или Melitta филтър или нещо друго в този диапазон.
Интелигентен инструмент за кафе Gina, след официалното име, тя се състои от метална рамка, на върха на която стои фуния, покрита с керамичен капак. В края на фунията е вентилът, през който контролирате дебита на кафето.
След като попаднете в гарафа, количеството кафе се обозначава със скалата в основата на устройството. Везната се свързва с телефона чрез Bluetooth и може да се използва само чрез приложението Gina, на iOS или Android.
Тъй като е електронна везна, тя се зарежда чрез мини-USB кабел, който се предлага в опаковката, но не трябваше да я зареждам през 3-те седмици Имах го на репетиции от приятели от Barshaker.ro.
Фактът, че е свързан с телефона, го прави, поне за мен, недружелюбен към тези, които искат да си починат от технологиите, поне в ранните сутрешни часове. От друга страна, връзката не е задължителна, Gina може да се използва като обикновен филтър, без отвратителната страна да се свързва с телефона. Но ... какво би било забавлението 🙂
През първите дни използвах устройството в режим Visitor, което малко ограничи контрола ми. След като разбрах и влязох в системата, забелязах, че мога да променя чувствителността на скалата на половина и дори на десета от грама. Трябва да се спомене, че влизането и влизането породиха някои предизвикателства: когато се опитах да вляза във Facebook от акаунти, приложението се рестартира; на един от телефоните (най-доброто представяне) връзката с кантара беше само от време на време успешна, достатъчна да се откаже в даден момент.
Друга интересна настройка е "броячът на паданията", т.е. броячът на паданията. Работи по следния начин: поставете водата във фунията, поставете празната кана върху кантара и освободете клапана постепенно. Всеки път, когато докоснете, докоснете екрана на телефона и приложението изчислява времето за изтичане. От един и същ екран можете да проверите различни скорости на падане, така че да знаете колко или колко малко трябва да отворите клапана, за да получите спад за 1,2 секунди, например.
Ако досега не сме ви загубили, да видим как правят кафе.
Джина се популяризира като 3 в 1. Това е устройство, което приготвя кафе по 3 начина: капково, потапяне и студено приготвяне. Изглежда обаче, че е направен предимно за капково, начин, който сме изпитали най-много.
Принципът е същият като при класическия филтър, да речем V60 - който е еталонът при ръчните филтри, слагате кафето във фунията и постепенно изливате горещата вода. Той преминава през слоя кафе, извличайки всичко, от което се нуждае, и почива в гарафа в основата. Също така по отношение на приликите, Джина работи с хартиени филтри V60.
Джина има и клапан в края на фунията, който ви помага да контролирате времето за екстракция. Ако оставите клапата напълно отворен от самото начало, единствените, които ще устоят на водоустойчивостта, са кафето и филтърът. Методът, препоръчан от тях чрез уроци, показва, че трябва да оставите клапата затворен или почти затворен през първите 20-30 секунди, след това да го отворите леко и да налеете водата, така че да имате еднакъв каданс между капките в каната.
Въпреки че изглежда отвратително, реалността на ежедневната употреба ни показа, че след като намерим настройката според нашия вкус, получихме удивително постоянни екстракции. Но корекцията на параметрите ни принадлежеше, защото опитите за симулиране на индикациите на приложението малко се провалиха. Въпреки че смлях доста грубо, опитвайки се да получа общо време за приготвяне от 3 минути, предложено от приложението, дори след 4 минути цялата течност не беше изтекла от фунията. За разлика от V60, който има по-голям отвор за източване, фунията на Джина е тясна в основата, а смляното кафе, което се натрупва в горната част на хартиения филтър, не позволява на цялата течност да изтече.
Най-добрата рецепта беше с Етиопия от Mabo Coffee Roasters, пържена от Богдан Георгеску (да, да, шампион). Загрех водата до 95 градуса, смилането беше по-грубо, отколкото при V60 и използвах метода 4: 6, разработен от Tetsu Kasuya, което препоръчваме с всеки капещ инструмент, тъй като е лесен за запомняне и резултатите са над очакванията.
Накратко, това включва изливане на общото количество вода в 5 последователности. Първите 2 ще имат 40% от водата, а последните 3 - останалите 60%. Чрез промяна на количествата вода през първите 2 последователности можете да получите по-сладко или по-кисело кафе.
Друг метод за варене с Джина се нарича потапяне.
Тоест вливайте - кафето прекарва през цялото време с цялата вода и накрая отделя течността от мръсотията. Поставете кафето във фунията, изливайте водата постепенно и дръжте клапата затворена до края на времето за приготвяне. Можете да покриете устието на фунията с капак, за да поддържате температурата на инфузията до известна степен постоянна по време на процеса на екстракция. Процесът е подобен на Аеропрес или FrenchPress. С Gina, използвайки клапана, вие контролирате в коя точка на извличане тече кафето и колко бързо или бавно. Този метод всъщност не привлече интереса ни, всъщност не го очаквахме, като взехме предвид факта, че имахме филтър пред нас.
Вместо това се интересувахме от третия метод, чрез който можете да използвате Gina, студена варя.
Ако харесвате студено питие, вероятно сте разгледали различните методи за готвене и свързаното с тях оборудване. Най-много от шам-фъстъците са студените капкови химически инсталации по всички правила, които водят до най-вкусните студени екстракции. Но колкото и да са големи, те са непрактични за дома. Те са големи, сложни, крехки и скъпи. Така че обещанието на Джина да симулира преживяването, поне отчасти, беше изключително привлекателно.
Хареса ни фактът, че процесът до голяма степен наподобява чистотата и елегантността на обстановката с това, което си представяхме. Използването на "брояч на капки" в мобилното приложение прави настройката още по-интересна. Не ни хареса фактът, че настройката не е стабилна и ако искате да получите нещо добре, трябва доста често да се връщате при Джина, за да коригирате ритъма на паданията.
Нека поговорим малко за приложението.
Той идва с предварително дефинирани времена и съотношения. Капене - 4 минути за варене, съотношение 1g/15ml вода. Той ви казва колко дълго да запазите цъфтежа, колко време да изчакате между разливите (изливания, по бариста) и колко вода да използвате общо. След като приключите с приготвянето, той ви казва да свалите каната от кантара и изчислява количеството на полученото кафе. Намерих това за много полезно, тъй като чрез регулиране на смилането и метода на леене можете да постигнете много висока ефективност в края на екстракцията.
В края можете да направите снимка на кафето и да запазите подробности като размера на мелницата, температурата и времето за приготвяне. Можете да запазите всички тези лични или, ако искате, можете да ги публикувате на "стена", до която имат достъп всички потребители на Gina. В раздела Общност можете да видите рецептите на други и дори да взаимодействате с други потребители.
Тъй като това е устройство, разработено и продавано чрез Kickstarter кампания, смятаме, че има някои аспекти, които биха могли да бъдат подобрени.
- Устието на гарафа се доближава много близо до дренажния клапан, когато го поставите на кантара, това предизвика малко страх от докосване на графина на клапана в момент на невнимание.
- Каната е доста трудна за миене, поради тясната си уста и висока височина.
- На бутона на клапана ще се появи малък дискретен знак, който показва дали клапата е затворен или отворен.
- Говорим за устройство, което се основава на приложение за мобилен телефон, важно е да се работи без хълцане. Ние забелязахме:
- Когато се преместите от приложението Gina в друго приложение, дори за секунда, когато се върнете и в приложението се появи екран за опресняване и ви помоли да се свържете отново.
- След като приключите с извличането и натиснете Done на последния екран, долната половина на него става бяла на някои телефони.
- Ако вече сте сложили кафето във фунията и сте нулирали скалата, имате възможност да въведете количеството кафе ръчно. Трябва само да натиснете символа за тежест няколко пъти, докато екранът отговори.
- На някои телефони не успях да се свържа.
Няма големи проблеми, така че се надяваме те да бъдат разрешени в следващите версии на приложението.
Като цяло се забавлявахме, опитвайки всякакви рецепти и комбинации от настройки с Джина. Това е устройство, което би донесло много радост на любителя на кафето и технологиите. Може би си мислите, че е малко скъпо за някой, който просто иска да пие кафе сутрин, но цената е оправдана от качеството на конструкцията, материалите и възможностите, предлагани от устройството. Разбира се, има алтернативи по-евтино, но Джина е пивоварница всичко в едно, изваждате я от кутията, поставяте филтъра и можете да започнете да правите кафе.
Статия, написана от Seb.