Джейми Оливър - „Супер храната означава готвене по балансиран начин, с любов и страст“
Приключението на написването на книгата „Супер храна всеки ден“ (издателство Curtea Veche, 2016 г.) започва, когато Джейми Оливър осъзнава, че не може да се похвали със здравето, което би искал. „Вероятно, подсъзнателно, това също беше около 40 години. Разбрах, че не получавам достатъчно сън и това често ме караше да се чувствам уморен и по-бавен. " Но има и друга мотивация, също толкова лична: става дума за влошаване на условията на живот и въздействието, което този процес има върху всички, особено върху децата. „Светът никога не е бил по-здравословен; това поколение се очаква да живее по-малко от това на родителите. Не е лесно да се приеме нещо. Гледам децата си, гледам статистиката и това нещо наистина ме кара да се чувствам много неудобно. "
Джейми тръгнал да търси най-добрите диетолози, учени, лекари и учители по целия свят. Той пътува до местата с най-добри условия на живот, за да събере тази наистина подходяща информация. „Книгата обръща внимание на факти; това не е модерна диета, не обем, пълен с всякакви митове, а сигурен и надежден въпрос.
Има перфектната подготовка?
Но за да разберем защо всички говорят за книги, трябва да разберем каква е тази „супер храна“. Джейми казва, че това е доста противоречива концепция, защото няма начин да намерите всички нужни хранителни вещества. „Няма магическа рецепта." Но той използва термина „супер храна", за да обозначи много питателна храна, „приготвена по балансиран начин, с любов и страст, разбира се!“ Заедно с моя екип от диетолози (екип, който беше изключително строг с мен), успях да създам цяла гама закуски, обеди, вечери, закуски и апетитни напитки, които отбелязаха всички полета, необходими за храненето. "
Коя е най-важната от тези къщи? Поддържане на правилен калориен прием: 400 калории за закуска, 600 за обяд и вечеря и 100 за закуски. Както се очакваше, това затрудни процеса на разработване на рецепти. „Представете си, например, че започвате с карбонара, което е страхотно нещо, но е страхотна хранителна аларма.
Искате да създадете негова версия, която идва със същите усещания, но зачита принципа, посочен в книгата. Това изисква да сте малко по-изобретателни. Трябваше да измисля модерен, елегантен подход. И тук не говорим за изключване на определени съставки, а по-скоро за привеждане на баланса на ястията. Не казвам да не ядете карбонара, сладкиши или друга храна, която наистина харесвате, но само тази умереност е важна. Всичко трябва да се прави пестеливо, това е ключът! Ако научите ритмите, принципите и техниките на тази книга, уверен съм, че ще знаете как да държите нещата под контрол и ще постигнете добри резултати. "
Важно е да имате балансирана чиния пред масата, за да сте сигурни, че вашата диета е разнообразна и съдържа всички необходими хранителни вещества. „Те правят косата ви красива, очите ви блестят, зъбите и костите ви са здрави, мозъкът ви работи правилно и т.н. Това означава да започнем добре по пътя към железното здраве. ”Джейми е убеден, че решението да живее по тези правила е най-доброто нещо, което е правил.
Доброто хранене означава повече от храната
Целият процес на документиране на книгата беше истинско пътешествие. Това не е просто фигура в стил: Джейми искаше да знае онези места/общности, където хората живеят най-добре и където животът е не само по-здравословен, но и по-щастлив. „Проучихме общностите с най-много хора на близо сто години (и над сто). Изненадах се, когато видях, че тези хора са напълно способни да водят разговори, да се движат без особени затруднения, да могат да готвят, да спят правилно и техният темп на живот се характеризира с последователност. И, очевидно, не е стресиращо. Много от тях се блъскат в чаша всеки ден (сами, когато се отпускат с приятели). Но животът с приятели, в общността и в семейството е константата на тяхното съществуване. Наличието на цел ги кара да се събуждат всяка сутрин, да действат и да ги правят неразделна и интересна част от общността. И последицата е, че те се грижат един за друг. "
Дами и господа, следователно имате пълно меню за здравословен живот. Не е нужно да владеете всички рецепти; достатъчно е да бъдете отворени към тези предложения, които ще ви донесат повече радост, релаксация и приятност. И, разбира се, повече вкус в чинията - но това се разбираше от само себе си.