Джейми Cookbook; s суперхрана за всеки ден Джейми Оливър

Много обичам книгите на Джейми Оливър. Така че сега го няма 😉 В ранните му дни бях голям фен, след това любовта малко утихна. Но имам няколко книги на рафта и обичам да ги използвам. Бях особено впечатлен от „Храната е готова“ * - това вече ми помогна да изляза от много трудности в ежедневието на кухненския живот.

А сега суперхрана - защо е така? Не с това сте свикнали от Джейми. Той всъщност е по-скоро безгрижният тип, който щедро се хвърля със зехтин и пармезан. Кристина например беше изумена от новата линия. Е, Джейми Оливър е навършил 40 години и това започна някои мисловни процеси. И така той започна да търси по-здравословен начин на живот. Заглавието е малко подвеждащо: не става дума за широко разпространените суперхрани, които в момента са твърде модерни, като чиа, киноа и други подобни. Те се случват и преди, но не са от значение за книгата. Притеснението е здравословна, балансирана диета, която ви осигурява енергия и може също да има лечебен ефект. Фокусът е върху голяма част от зеленчуците и плодовете и върху пълнозърнестите продукти. Целта е оптимално съотношение на енергийно съдържание (т.е. калории) и хранителни вещества (т.е. витамини, минерали, протеини и т.н.).

Ще започна отвън: обликът на книгата е забавен. Солидна подвързия, слънчево оформление, лентов маркер. Имах късмета да погледна книгата предварително на пресконференция и бях много изненадан: това се дължи на визуалния език. Този път не Дейвид Лофтус направи снимките, а самият Джейми Оливър.Оказаха се красиви, но и естествени. Харесвам:-).

Рецептите са разделени на ястия: закуска, обяд, вечеря, както и закуски и напитки. И какво има за ядене? Е, за закуска например яйца с надут боб, чери домати и рикота върху препечен хляб, смути палачинки с горски плодове, банан, кисело мляко и ядки или бедни рицари с горски плодове. По време на обяд получаваме зелена азиатска салата с тофу, юфка и сусамово масло, зеленчуков омлет с домати и люта салса или пилешки и хлебни кебапчета с портокал, спанак и фета. Вечер има, например, златисто-кафяви пържени пилешки гърди със сос от мента и пролетни зеленчуци, тиква дал със специални пържени яйца и пападуми или лаврак с грах, мента и пюре от аспержи и моркови. Със закуските се представят различни салати, всяка със 100 калории, има пуканки (това е моят нов заместник - пуканки с мармит) или замразено кисело мляко. Напитките блестят с чайове (Frenchel, лимон и мед са много вкусни) и ароматизирана вода.

Рецептите са сложни по отношение на енергийното си съдържание: рецептите за закуска имат по-малко от 400 калории, основните ястия по-малко от 600; закуските 100 калории. За всяка рецепта се съдържа енергийно съдържание, съдържанието на мазнини, наситени мазнини, протеини, въглехидрати, захар и фибри. И разбира се има и за колко порции е изчислена рецептата и колко време ви е необходимо за приготвяне. В малка предварителна забележка ние също научаваме какво правим сами с добра храна; често има и допълнителни съвети. Рецептите са ясно структурирани: всяка рецепта заема двойна страница - снимката вдясно, текстът вляво. Съставките са в края на страницата, инструкциите до нея. Понякога бих искал още няколко абзаца в работните инструкции, които биха били по-ясни. Вероятно нямаше място за това; всеки текст има "само" има една страница. Бях също така раздразнен, че винаги ставаше дума само за „пълнозърнесто брашно“; сортът може да промени.

В края на книгата има основен раздел; Живейте добре, радвайте се здрави, бъдете щастливи, така се казва. Тук можете да намерите информация за това как да съберете балансирана чиния, за въглехидратите, мазнините и протеините. Разбива се копие за млякото, обяснява защо диетата с ниско съдържание на въглехидрати и протеини (казвам само нисковъглехидратна и палео) не е здравословна в дългосрочен план и защо излишъкът от кокосово масло също не е чудотворно средство. Има съвети за пазаруване, глави за съня и справянето с алкохола. Цялото нещо е написано ясно и весело - и без повдигнат показалец. Стори ми се странно, че консервите също трябва да бъдат включени в целевите 5 порции зеленчуци и плодове на ден.

Е, говорим за здравословни рецепти - несъмнено. Но има ли и вкус? Да, така е. Харесах идеите за рецепти. Много зеленчуци и плодове се внасят контрабандно в ястия; точно такъв е размерът на яката ми. Трябва да призная, че досега не съм се наслаждавал наистина на пълнозърнест ориз и пълнозърнести макарони; това всъщност се е променило. Сега ще посягам по-често.

Пастата винаги работи тук. И вариантът със сърца от боб, праз и артишок ми се изсмя веднага. Използват се пълнозърнести юфка и сосът съдържа добра порция зеленчуци в допълнение към боба. Цялото нещо е закръглено с малко лаврово масло. И все пак ... .Намерих ястието не лошо, но малко скучно.

„Приказните рибни такос“ наистина заслужават името си, те са приказни: домашно приготвените хлебчета се пълнят с риба и чушки. Има и прясно подправена зелева салата - в оригиналното червено зеле, за мен китайско зеле - и киви салса. Салсата е смела, но идеално се съчетава с тако.

Вафлите хариса са от главата за закуска. Пълнозърнестите вафли от тесто, обогатени с хариса, се сервират с пържени сусамови яйца, малка салата и малко сос от лют червен пипер - перфектна закуска през уикенда, която ви дава енергия за деня.

Свинското филе с ябълков сос, ориз и зеленчуци е хубав пример за това как книгата успява да побере много зеленчуци и плодове в рецептите: филето се предлага със сос, направен от ябълка, джинджифил и кисело мляко, задушени броколи и глазирани моркови с портокалов сок - Палец нагоре! Просто не разбрах защо трябва първо да приготвя две ябълки за соса и след това да използвам само половината от тях.

Гъби къри: гъбите се приготвят в (почти) класически къри сос. Сосът е обогатен с малко домашно приготвен кварк. Що се отнася до доматите, аз си помогнах малко и използвах консервирани чери домати. Пълнозърнестият басмати с леща върви с кърито.

Отново приятна паста - Карбонара в тънък. Пълнозърнести спагети със сос от варен грах, кисело мляко и яйце. Като топинг пържени хрупкави, натрошени филийки бекон. Хареса ни.

И как е, книгата? Харесва ми. Много. Харесвам рецептите, които са балансирани и подходящи за ежедневна употреба и които не пренебрегват удоволствието. Харесва ми отношението, върху което се основава книгата. И харесвам добре обоснованата теоретична част - честно казано, прочетох доста за нея и по-голямата част от нея беше далеч по-малко забавна.

Издание с твърди корици: 312 страници
Издателство:Дорлинг Киндърсли
Език: Немски
ISBN: 978-3831028931
24,95 евро