DZG - сила

Сила

пшенично нишесте

Нишестета/модифицирани нишестета/естествени нишестета от безглутенови суровини (напр. Ориз, царевица, картофени нишестета) могат да бъдат декларирани само с името на класа "нишесте" в списъка на съставките.

"Модифицирани нишестета" са естествени нишестета, които са били обработени с помощта на физични, химични или ензимни процеси
(= модифициран), за да се постигне по-добра подуваемост и/или устойчивост на топлина.

Нишестето, което е от естествен произход и не е модифицирано, често се обявява и за „естествено нишесте“. Ако нишесте/модифицирано нишесте/естествено нишесте идва от зърнени култури, съдържащи глутен, това трябва да е в списъка на съставките, напр. Пшенично нишесте, нишесте (пшеница), модифицирано пшенично нишесте.

Ако терминът „нишесте“, „естествено нишесте“ или „модифицирано нишесте“ се появи в списъка на съставките, той е направен от зърна/зеленчуци без глутен.

Пшенично нишесте

Използването на пшенично нишесте в продукти без глутен е задължително.
Продукти, съдържащи пшенично нишесте със съдържание на глутен до 2 mg/100 g включително, на базата на продукта, както е разпределен, могат да бъдат етикетирани като без глутен. Пшеничното нишесте трябва да бъде подчертано в списъка на съставките. С безглутеново пшенично нишесте глутенът беше „измит“. Глутенът е неразтворим във вода, така че може да бъде извлечен от пшеничното нишесте в процес на измиване.